Schweinefleisch in Adobo-Sauce
Der Herbst ist auch in Cluj angekommen. Wie jedes Jahr fällt mir der Abschied vom Sommer schwer. Und trotzdem habe ich, wie jedes Jahr, Trost gefunden. Gestern habe ich mit Freude den Ofen angemacht, einen Kürbis gebacken und dann ein Schweinefleisch-Ragout im mexikanischen Stil gemacht.
Zutaten
750 g Schweinenacken
2 Knoblauchzehen
2 EL Adobo-Sauce
1 TL Adobo-Gewürz
1 Lorbeerblatt
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von schweinefleisch in adobo-sauce
- Das Fleisch in passende, nicht zu kleine Würfel schneiden (ca. 3 cm). Sie können die Stellen mit sehr viel Fett entfernen.
- Das Öl in einem gusseisernen Topf mit Deckel (ca. 25 cm Durchmesser) erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten leicht anbraten. Sie werden sie in 2-3 Portionen anbraten, damit sie nicht zu eng im Topf liegen.
- Die Hitze reduzieren und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden mit dem Fleisch anbraten, bis es angenehm duftet.
- Die Adobo-Sauce hinzufügen und noch 1 Minute braten, damit das Fleisch bedeckt wird.
- 150 ml Wasser, das in zwei Stücke gebrochene Lorbeerblatt, das Adobo-Gewürz, etwas Salz hinzufügen und viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
- Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen. In den Ofen geben bei 150°C für 1 Stunde. Wenn Sie jetzt prüfen, ist das Fleisch bereits gar, die Gabel geht ziemlich leicht hinein.
- Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten drin lassen, damit die Sauce auf dem Fleisch eindickt und es oben bräunt.
- Warm servieren. Schmeckt auch aufgewärmt gut. Passt gut zu Polenta oder gebackenem Kürbis und Reis mit Brokkoli (siehe großes Foto oben).
