Schweinefleisch mit Knoblauch und Tomaten
Schweinefleisch Einfache Rezepte Fleischgerichte
Ein altes Rezept, das 2007 veröffentlicht wurde und eine Wiederbelebung brauchte. Ich habe die gleichen einfachen Zutaten beibehalten - Schweinefleisch, Tomaten, Knoblauch und Thymian - als Hauptzutaten, aber einige Aromen hinzugefügt, wobei der Rotwein am wichtigsten ist. Als Beilage ein einfaches, aber sehr passendes Püree mit Meerrettich.
Zutaten
700 g mageres Schweinefleisch (ich habe Keule verwendet)
3 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten (400 g)
100 ml trockener Rotwein
1 TL Zucker
1 gehäufter TL Balsamico-Creme
1-2 Zweige Thymian (oder 5-6 Zweige Bohnenkraut)
1 EL Butter
frische Petersilie
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Kartoffelpüree mit Meerrettich
1 kg mehlige Kartoffeln
2 EL Butter
heiße Milch
1 gehäufter TL Meerrettich (zubereitet)
Salz
Portionen: 4
Zubereitung von schweinefleisch mit knoblauch und tomaten
- Das Schweinefleisch in Würfel von ca. 2-3 cm schneiden. Das Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. In mehreren Durchgängen braten, damit es nicht zu eng wird.
- Wenn das Fleisch angebraten ist, alles zurück in den Topf geben und den Knoblauch hinzufügen. Schnell einige Sekunden anschwitzen, nur bis der Knoblauch duftet, dann die im Mixer pürierten (oder mit der Gabel zerdrückten) Tomaten, den Wein, den Essig, den Zucker und 50 ml Wasser hinzufügen.
- Den Topfinhalt zum Kochen bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den ganzen Thymian hinzufügen.
- Den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch prüfen - wenn es sich beim Einstechen mit der Gabel nicht leicht löst, weitere 15 Minuten kochen.
- Jetzt sollte die Sauce ziemlich eingekocht sein. Den Thymian aus dem Topf entfernen. Die Butter hinzufügen und verrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Sauce wird cremiger. Mit Salz abschmecken.
- Das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Abgießen und gut mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Mit einer Gabel die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, dann heiße Milch hinzufügen, bis es schaumig wird. Zum Schluss mit Salz und geriebenem Meerrettich würzen. Warm halten.
- Das Gulasch mit dem Kartoffelpüree mit Meerrettich servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
