Snickers-Kuchen

Zubereitung von snickers-kuchen

1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn es bereits weißer (aber noch weicher) Schaum ist, beginnen Sie, den Zucker langsam am Rand der Schüssel hinzuzufügen, während Sie weiter mixen, bis der gesamte Zucker hinzugefügt ist. Sie müssen einen weißen, glänzenden, aber festen Schaum erhalten, der am Schneebesen hält.
2. Die gemahlenen Walnüsse vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unter den Schaum heben. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und wieder vorsichtig von unten nach oben mit dem Schneebesen unterheben.
3. Diese Masse in eine Backform (30x22 cm) mit Backpapier geben. Mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
4. Den Boden bei 170°C 20-25 Minuten backen (mit einem Zahnstocher testen, er sollte sauber herauskommen). Den Boden vollständig abkühlen lassen.
5. Die Walnüsse für die Creme im Ofen rösten, dann in einem Handtuch reiben, um den Großteil der Schalen zu entfernen. Mit einem Messer fein hacken oder kurz im Mixer pulsieren.
6. Für die Creme die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis Sie eine blassgelbe, dicke Masse erhalten (2-3 Minuten).
8. Den normalen Zucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen karamellisieren lassen, bis er eine cognacähnliche Farbe annimmt und Sie sehen, dass er leicht darüber raucht. In diesem Moment beginnen Sie, nach und nach die gewürfelte Butter hinzuzufügen. Rühren, bis die gesamte Butter hinzugefügt und aufgelöst ist.
9. Während die Mischung aus Karamell und Butter kocht, ständig rühren und mit einer Hand die Eigelbcreme in einem dünnen Strahl hineingießen. Sie erhalten eine schaumige Masse. Nachdem Sie die gesamte Creme hinzugefügt haben, diese Masse noch 2 Minuten kochen, Sie werden spüren, dass sie etwas dicker wird und die Farbe sich leicht verdunkelt.
10. Die Creme vom Herd nehmen und die gehackten gerösteten Walnüsse hinzufügen. Die Creme abkühlen lassen, dabei wird sie fester.
11. Auf dem kalten Boden die Karamellcreme gleichmäßig verteilen. Die Creme mit geraspelter Schokolade bestreuen.
12. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, die Karamellcreme wird fest und lässt sich leichter schneiden.

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