Marinierte Gurken und Radieschen
Einfache Rezepte Gemüse Salate
In Cluj sind die Gewächshaus-Gurken aus dem Süden angekommen, sie sind lecker und sehr zart. Am Wochenende habe ich sie zusammen mit jungen Radieschen für einen erfrischenden Salat verwendet, der gut zu Ofenlachs oder Pfannenlachs passt.
Zutaten
3 frische kleine Gurken
3 rote Radieschen
1 Stängel Dill
Salz, schwarzer Pfeffer
Marinade
3 EL Essig (ich habe Reisessig verwendet, weil er milder ist, aber Weißweinessig geht auch)
6 EL Wasser
1 EL Öl
1 TL Zucker
Portionen: 2
Zubereitung von marinierte gurken und radieschen
- Die Gurken und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Sie können eine Reibe dieser Art verwenden, damit die Scheiben gleichmäßig werden - optisch lohnt sich der Aufwand. Mit Salz bestreuen, vermischen und zwischen 30 Minuten und 1 Stunde stehen lassen.
- Die abgegebene Flüssigkeit abgießen und dann zwischen den Handflächen (oder in einem Tuch für größere Mengen) ausdrücken, um möglichst viel Saft aus den Gurken- und Radieschenscheiben zu entfernen. In eine Schüssel geben und den gehackten Dill und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Das Wasser mit dem Zucker vermischen, bis dieser sich auflöst. Die restlichen Marinaden-Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Über das Gemüse gießen.
- Mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Der Salat sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
