Kichererbsenpüree mit Joghurt und Gurkensalat

Name: Kichererbsenpüree mit Joghurt und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g gekochte kichererbsen (+ 50 ml kochwasser); 100 g griechischer joghurt; 1 teelöffel getrockneter oregano; 1 gestrichener teelöffel ras el hanout; 1/2 teelöffel gemahlener kreuzkümmel; 1 esslöffel olivenöl; grobes salz, schwarzer pfeffer; gurkensalat; 1/3 lange gurke; 15 minzblätter; 2 stängel dill; chiliflocken; 1 esslöffel zitronensaft; 1 esslöffel olivenöl

14 Februar 2022

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Recipe: Kichererbsenpüree mit Joghurt und Gurkensalat

Kalorienreduziertes Kichererbsenpüree. Für die Cremigkeit habe ich Joghurt anstelle von Sesammus oder einer großen Menge Öl verwendet. Als ich den Gurkensalat mit Kräutern daraufgab, wurde mir klar, dass eine glückliche Kombination aus Hummus und Tzatziki entstanden ist.

Zutaten

250 g gekochte Kichererbsen (+ 50 ml Kochwasser)
100 g griechischer Joghurt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 gestrichener Teelöffel Ras el Hanout
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Olivenöl
grobes Salz, schwarzer Pfeffer

Gurkensalat

1/3 lange Gurke
15 Minzblätter
2 Stängel Dill
Chiliflocken
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl

Portionen: 2

Zubereitung von kichererbsenpüree mit joghurt und gurkensalat

In der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer die Kichererbsen, das Olivenöl und etwas Salz mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
Den Joghurt und die Gewürze (Oregano, Ras el Hanout, Kreuzkümmel) hinzufügen und lange mixen, bis alles so fein wie möglich ist.
Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen. Viel schwarzen Pfeffer darübermahlen und dann, während Sie weitermixen, nach und nach etwas Kichererbsen-Kochwasser hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen (ich habe 30 ml Wasser hinzugefügt).
Die Gurke der Länge nach vierteln und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und den Zitronensaft hinzufügen. Die fein gehackten Kräuter und das Olivenöl hinzufügen. Vermischen und dann bei Wunsch Chiliflocken hinzufügen.
Das Püree in einer Schüssel oder auf einem Teller verteilen. Den Gurkensalat darauflegen. Mit etwas grobem Salz bestreuen. Sofort nach dem Anrichten servieren.
* Das Püree kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; den Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

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Kichererbsenpüree mit Joghurt und Gurkensalat

Zutaten

Zubereitung von kichererbsenpüree mit joghurt und gurkensalat

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