Gurkensalat mit Kefir-Dressing
Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Salate
Das neue Kefir-Dressing für all das leckere Gemüse dieses Sommers. Fein und cremig, enthält nur Zutaten, die Ihre Figur liebt. Gestern habe ich es über Gurken gegeben, heute über Tomaten und morgen auf jungen Kohl.
Der Gurkensalat passt gut zu Hähnchen- oder Schweinefleisch vom Grill oder zu gegrilltem Halloumi-Käse. Er ist auch einfach gut, nur mit einer Scheibe Toast.
Zutaten
6 Gartengurken (nicht sehr klein)
150 g Kefir
1/2 reife Avocado
1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
5 Liebstöckelblätter
1 Stiel Dill
Zitronenschale
Salz
Portionen: 3
Zubereitung von gurkensalat mit kefir-dressing
- Die Gurken schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen.
- In der Küchenmaschine/dem Stabmixer die Avocado mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Kefir, das Öl und etwas Salz hinzufügen. Zu einer feinen Creme pürieren. Die Kräuter hinzufügen und noch einige Male mixen, bis sie zerkleinert sind. Mit Salz abschmecken.
- Die Gurken überprüfen und wenn sie Wasser abgegeben haben, dieses abgießen. Das Dressing über die Gurken gießen und umrühren. Etwas Zitronenschale darüber reiben (etwa 5-6 Mal mit der Reibe über die Schale fahren). Sofort servieren. Wenn der Salat länger als 10 Minuten steht, werden die Gurken mehr Wasser abgeben, in diesem Fall nochmals umrühren, das Dressing erholt sich.
* Den Salat nicht lange vor dem Servieren zubereiten, da sich die Avocado oxidiert und die Farbe verdirbt und die Gurken zu viel Wasser abgeben und das Dressing verwässern.
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