Griechische Tomatensauce
Günstige Rezepte Gemüse Griechisch Soßen und Dips
Wodurch unterscheidet sich Tomatensauce von Land zu Land? Durch die Gewürze. Die italienische wird mit Basilikum aromatisiert, die spanische bekommt ihren besonderen Geschmack durch karamellisierte Zwiebeln, die rumänische meiner Großmutter wird mit Sellerieblättern gewürzt. Diese hier, die griechische, hat als besondere Note Zimt, der das Aroma und die Süße der Tomaten betont. Es ist kein starkes Aroma, sondern nur ein unterstützendes – also trauen Sie sich ruhig. Und ich bin sicher, Sie werden sie zubereiten, wenn Sie sehen, welche interessanten Rezepte ich Ihnen mit dieser Tomatensauce vorschlage.
Alle Rezepte mit dieser Tomatensauce:
- Auberginenröllchen mit Käse in Tomatensauce
- Frikadellen mit Kartoffeln in Tomatensauce
- Pasta mit Tomatensauce und Feta
- Miesmuscheln in Tomatensauce und Feta (Muscheln Saganaki)
- Gefülltes Gemüse mit Fleisch und Reis
- Kräutergericht mit neuen Kartoffeln
- Reis mit Miesmuscheln
- Frikadellen mit neuen Kartoffeln und Paprika aus dem Ofen
- Hähnchen-Giouvetsi
- Auberginen in Tomatensauce und Weißkäse (Auberginen Saganaki)
- Orzo mit Garnelen (Garnelen-Giouvetsi)
- Auberginen in Tomatensauce
- Kichererbsen in Tomatensauce mit Feta
Zutaten
2 kg vollreife Tomaten
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
1 gehäufter TL Oregano
1/4 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
1 Zimtstange (ca. 3 cm)
1 Lorbeerblatt
Salz
Portionen: ca. 600 ml
Zubereitung von griechische tomatensauce
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Häuten. In große Stücke schneiden, in die Küchenmaschine geben und zerkleinern.
- In einer breiten Pfanne das Öl langsam zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch erhitzen. Wenn der Knoblauch leicht gebräunt ist und stark duftet, die zerkleinerten Tomaten hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen (Oregano, Lorbeer, Chili, Zimt, Zucker gegen die Säure und Salz nach Geschmack). Zum Kochen bringen.
- Die Tomatensauce 30-35 Minuten kochen, bis sie stark einreduziert ist. Anfangs bei hoher Hitze, nach 20 Minuten können Sie die Hitze etwas reduzieren, damit Sie nicht so oft umrühren müssen. Am Ende mit Salz abschmecken. Die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen.
- Am Ende den Stabmixer in die Sauce tauchen und gut pürieren. Wenn Sie die Sauce ohne Kerne möchten, können Sie sie durch ein Sieb passieren (ich habe das getan).
- In eine Flasche mit weitem Hals oder ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tomaten hinzufügen
Die Gewürze hinzufügen
Und 30 Minuten kochen
