Weiße Nutella
Valentinstag Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts
Die Inspiration für diese Nutella sind Pralinen von Demmers Teehaus, die ich unglaublich gerne mag: Mandeln in weißer Schokolade mit Zimt bestäubt. Für das Rezept bin ich von David Lebovitz' Nutella ausgegangen und habe es für Mandeln und weiße Schokolade angepasst.
Sie ist ideal zum Bestreichen von Pfannkuchen, Waffeln oder Oblaten.
Zutaten
200 g Mandeln und Cashewkerne (ich habe 125 g Mandeln und 75 g Cashewkerne verwendet; Mandeln ohne Haut)
300 g weiße Schokolade (gute Qualität)
35 g Milchpulver
80 ml Sahne zum Schlagen
125 ml Milch
1 EL Puderzucker (optional)
Zimt (optional)
Portionen: 1 Glas mit 480 ml
Zubereitung von weiße nutella
- Mandeln und Cashewkerne bei 170°C für 5 Minuten im Ofen leicht rösten. Dann in den Mixer geben und pürieren, bis eine weiche Paste entsteht. Folgen Sie diesen Anweisungen, um Nussbutter herzustellen. Je weicher und feiner die Butter ist, desto feiner wird die Nutella. Der Vorgang dauert etwa 5 Minuten, haben Sie Geduld.
- Milchpulver zur Nussbutter geben und weitere 1 Minute mixen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Sahne und Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Langsam die Sahne-Milch-Mischung über die geschmolzene Schokolade (auf dem Wasserbad belassen) gießen und dabei rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Nussbutter zur Schokolade geben und kräftig rühren, um alles gut zu vermischen. Es entsteht eine Masse, die langsam vom Löffel fließt. Die Nutella probieren und bei Bedarf etwas Puderzucker hinzufügen.
- Die Nutella in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn gewünscht, können Sie 2-3 EL Nutella einfüllen, dann mit einem Teesieb etwas Zimt darüber sieben, wieder eine Schicht Nutella mit Zimt hinzufügen... und so weiter, bis das Glas voll ist. Nach dem Abkühlen wird die Nutella etwas fester, bleibt aber streichfähig.
Mandel-Cashew-Butter
Weiße Nutella
