Wie man Mais kocht
Im Sommer koche ich fast täglich Zuckermais. Um ihn auszuwählen, steche ich mit dem Fingernagel in ein Maiskorn und wenn eine milchige Flüssigkeit herausspritzt, ist er so, wie ich ihn mag. Wenn keine Flüssigkeit herausspritzt und er eine goldene Farbe hat, ist der Mais älter und nach dem Kochen werden die Körner fester sein. Auch dieser ist gut zum Kochen, nur die Kochzeit ist länger. Aber ich bevorzuge es, diesen zu rösten.
Zuckermais unterscheidet sich leicht vom klassischen (Futter-)Mais, da er mehr Zucker (also süßer) und weniger Stärke enthält.
Zutaten
Zuckermais zum Kochen
Salz
Zubereitung von wie man mais kocht
- Den Mais aus den Hüllblättern schälen. Nicht alle Hüllblätter wegwerfen, einige aufheben und die Maisseide davon entfernen.
- Den Mais in Stücke brechen, die leicht in den Topf passen (normalerweise breche ich ihn in zwei Teile; wenn Sie möchten, können Sie auch die Spitze abbrechen).
- Den Topfboden mit Hüllblättern auslegen. Den Mais in den Topf legen. Den Mais mit Hüllblättern bedecken.
- Wasser hinzufügen, bis der Mais gut bedeckt ist. Einen kleinen Teller (mit dem Boden nach oben) auf die Hüllblätter legen, er hält den Mais unter Wasser.
- Den Topf auf hohe Hitze stellen und wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Den Mais 30 Minuten kochen.
- Der Mais schmeckt am besten frisch gekocht, mit Salz bestreut. Was übrig bleibt, bewahre ich im Kochwasser im Kühlschrank auf und wärme es vor dem Servieren wieder auf.
Wie man Mais kocht
