Rinderfilet mit Mais-Salsa und Süßkartoffeln

Zubereitung von rinderfilet mit mais-salsa und süßkartoffeln

1. Die Körner mit einem Messer von den Kolben schneiden. Dazu die Kolben vertikal halten und mit einem scharfen Messer von oben nach unten fahren, über die gesamte Länge des Kolbens, um die Körner bis zum Strunk abzuschneiden.
2. Die Maiskörner mit Salz und Chili bestreuen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gut vermischen. In einer gleichmäßigen Schicht auf dem Ofenblech verteilen.
3. Den Mais bei 220°C 30 Minuten backen, alle 10 Minuten umrühren.
4. Während der Mais backt, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen. Den Limettensaft hinzufügen und weitere 15 Minuten marinieren lassen. Die Avocado würfeln und zur Zwiebel geben. Vorsichtig vermischen, der Limettensaft verhindert das Oxidieren.
5. Wenn der Mais fertig ist, herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Eine Grillpfanne 5 Minuten lang erhitzen. Die Paprika in der heißen Pfanne rösten und wenden, bis sie von allen Seiten gar sind. Es dauert etwa 10 Minuten, bis sie gebräunt sind.
8. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit grobem Salz bestreuen und sehr wenig Olivenöl darüber träufeln.
9. In die bereits erhitzte Grillpfanne die Filetscheiben legen und je 1 Minute pro Seite braten, bis sie schöne Grillstreifen bekommen (für medium-rare).
10. Den Mais zur Zwiebel mit Avocado geben, vermischen und mit Salz abschmecken. 1/2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
11. Das Fleisch auf die Servierplatte legen, mit grobem Salz bestreuen und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Daneben die gebackenen Süßkartoffeln anrichten. 2-3 Esslöffel Salsa dazwischen verteilen. Die Platte mit einigen gerösteten Paprika dekorieren. Sofort servieren, mit dem Rest der Salsa und gerösteten Paprika daneben.

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