Zitronenkuchen

Zubereitung von zitronenkuchen

1. Hinweis: Für dieses Rezept habe ich 3 Zitronen verwendet. Aus ihnen habe ich die benötigten 160 ml Saft gepresst, und die nötige Schale habe ich von eineinhalb Zitronen abgerieben.
2. Die Butter schmelzen und dann abkühlen lassen, bis sie gebraucht wird.
3. Das Mehl viermal zusammen mit der Speisestärke, dem Salz und dem Backpulver sieben.
4. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 200 g Zucker vermischen und mit dem Mixer schlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht.
5. Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und eine weitere Minute mixen.
6. Das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet, der aber noch nicht steif ist. Langsam 50 g Zucker hinzufügen, während Sie bei höherer Geschwindigkeit weitermixen. Wenn Sie die Schüssel umdrehen können und der Schaum nicht fließt, ist er fertig – nicht länger mixen.
8. Zur Eigelbmischung die Hälfte des Mehls geben. Einen Schneebesen oder einen breiten Spatel zum Unterheben verwenden. Dann die Hälfte des Eischnees hinzufügen und ebenfalls vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit der Schaum nicht zusammenfällt. Den Rest des Mehls hinzufügen und nach dem Einarbeiten den restlichen Eischnee unterheben.
9. Zur geschmolzenen und abgekühlten Butter 5 Esslöffel des Kuchenteigs geben. Verrühren. Diese Mischung dann zum Kuchenteig geben und wieder vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
10. Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm Länge) gießen.
11. Den Kuchen bei 160°C 50 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen.
12. Zitronensaft und Puderzucker zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, ist der Sirup fertig.
14. Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte stürzen. Mit einem Zahnstocher etwa 30 Mal über die gesamte Oberfläche einstechen. Den Sirup langsam darüber gießen: einige Löffel über die gesamte Oberfläche verteilen und dann warten, bis er eingezogen ist. Fortfahren, bis der Sirup aufgebraucht ist.
    * Ich habe nur die Hälfte des Sirups verwendet und fand es ausreichend süß und saftig.
15. Vollständig abkühlen lassen.

Drucken