Zucchini mit Tomatensalsa und Thunfisch
Fisch und Meeresfrüchte Gemüse Gemüsegerichte
Fröhliches Gericht mit italienischem Flair.
Die Zucchini werden im Ofen mit einer italienischen Tomaten-Kapern-Salsa geschmort, und am Ende habe ich Thunfischstücke mit Kräutern hinzugefügt.
Zutaten
130 g Thunfischstücke aus der Dose (abgetropft; in Öl oder Wasser)
5 Stängel Petersilie
3 Stängel Dill
1 Esslöffel Öl
Salz
Zucchini mit Tomatensalsa
1 kg Zucchini (kleinere)
1 Dose Tomaten (400 g)
2 Teelöffel Kapern (in Essig)
1 Esslöffel Essig von den Kapern
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Kalorien: 892 kcal / gesamt
Zubereitung von zucchini mit tomatensalsa und thunfisch
- Die Zucchini teilweise schälen (mit dem Sparschäler Streifen abziehen), quer halbieren und dann in Stifte schneiden, nicht zu dünn. Mit Salz bestreuen und 15 bis 30 Minuten auf Küchenpapier verteilt abtropfen lassen. Nach dieser Zeit gut mit Küchentüchern abtupfen. Wieder mit etwas Salz und 1 Esslöffel Öl bestreuen. Vermischen und auf ein Backblech legen (mit Backpapier ausgelegt).
- Bei 220°C (mit Bräunungsprogramm, falls vorhanden) 30 Minuten backen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.
- Während die Zucchini backen, die Salsa zubereiten. Die Tomaten aus der Dose nehmen (ohne Saft; der Saft wird in diesem Rezept nicht verwendet) und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Oregano, Chili und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, dann die abgetropften Kapern hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Die Tomatenwürfel, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren noch 2 Minuten braten.
- Wenn die Zucchini fertig sind, in eine ofenfeste Form umfüllen, eine nicht zu breite Form, damit die Zucchinistücke eng beieinander liegen. Mit Salz abschmecken. Die Tomatensalsa darüber gießen. Auch den Essig von den Kapern darüber gießen.
- Wieder bei 180°C für 45 Minuten in den Ofen geben, abgedeckt (mit Deckel oder Folie).
- In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke zerpflücken und mit den fein gehackten Kräutern vermischen.
- Die Zucchini vorsichtig auf eine Platte geben und die Thunfischstücke darauf verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Die Tomaten-Kapern-Salsa zubereiten
Gleichzeitig werden die Zucchini im Ofen gebacken
Die Zucchini mit Salsa kommen wieder in den Ofen
Zucchini mit Tomatensalsa und Thunfisch
