Calabacines con salsa de tomate y atún
Pescado y Mariscos Verduras Platos de Verduras
Plato alegre con aire italiano.
Los calabacines se cocinan al horno con una salsa italiana de tomate y alcaparras, y al final añadí trozos de atún mezclados con hierbas.
Ingredientes
130 gr atún en trozos en lata (escurrido; puede ser en aceite o al natural)
5 ramitas de perejil
3 ramitas de eneldo
1 cucharada de aceite
sal
Calabacines con salsa de tomate
1 kg calabacines (pequeños)
1 lata de tomates (de 400 gr)
2 cucharaditas de alcaparras (en vinagre)
1 cucharada de vinagre de las alcaparras
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de chili
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 2-3
Calorías: 892 cal / total
Cómo preparar calabacines con salsa de tomate y atún
- Los calabacines se pelan parcialmente (se quitan tiras con el pelador de verduras), se cortan por la mitad a lo ancho y luego se cortan en bastones, no muy finos. Se espolvorean con sal y se dejan escurrir entre 15 y 30 minutos, esparcidos sobre papel de cocina. Después de este tiempo se secan bien con papel. Se espolvorean de nuevo con un poco de sal y 1 cucharada de aceite. Se mezclan y se ponen en la bandeja del horno (con papel de hornear).
- Se hornean a 220°C (con programa de dorado si tienen) durante 30 minutos, removiendo una vez a mitad del tiempo.
- Mientras se hacen los calabacines se prepara la salsa. Se sacan los tomates de la lata (sin el jugo; el jugo no se usará en esta receta) y se pican en cubitos.
- En una sartén se calienta el aceite y se añade el orégano, el chili y el ajo machacado. Se sofríen 30 segundos, luego se añaden las alcaparras escurridas y se sofríen 30 segundos más.
- Se añaden los cubitos de tomate, un poco de sal, pimienta negra molida y se sofríen, removiendo de vez en cuando, otros 2 minutos.
- Cuando los calabacines estén listos se pasan a un recipiente refractario, un recipiente no muy amplio, para que los trozos de calabacín queden apretados. Se ajustan de sal. Se vierte la salsa de tomate sobre ellos. Se vierte también el vinagre de las alcaparras.
- Se vuelven a hornear, a 180°C, tapados (con tapa o papel de aluminio) durante 45 minutos.
- Mientras tanto escurran el atún, desmenúcenlo en trozos y mézlenlo con las hierbas picadas finamente.
- Saquen con cuidado los calabacines a una fuente y coloquen los trozos de atún encima. Sirvan caliente o a temperatura ambiente.
Preparamos la salsa de tomate y alcaparras
Al mismo tiempo se hornean los calabacines
Los calabacines con salsa vuelven al horno
Calabacines con salsa de tomate y atún
