Zucchini-Salat mit gegrillter Makrele

Zubereitung von zucchini-salat mit gegrillter makrele

1. Die Makrele auf beiden Seiten an einigen Stellen leicht quer einschneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 1/2 EL Öl darüber träufeln und einmassieren, damit die Gewürze auch in die Einschnitte gelangen.
2. Den Grill (ich habe einen Gasgrill) mit geschlossenem Deckel gut vorheizen. Den Grillrost gut mit Fett einreiben (ein Stück Speck oder ein mit Öl getränktes Küchenpapier).
3. Den Fisch auf den Grill legen und den Deckel schließen. Etwa 15 Minuten garen (mein Grill zeigt innen 200°C an), bis schöne Grillspuren entstehen. Wenden und weitere 5-10 Minuten garen.
   * Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Makrele im Ofen bei 190°C 25 Minuten backen
4. Den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen. Dann entgräten und das Fleisch in Stücke zupfen.
5. Die Zucchini auf der groben Reibe raspeln. Mit etwas Salz vermischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken (mit der Faust oder in einem Tuch).
6. Eine Antihaftpfanne gut erhitzen. Die Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und zu knacken beginnen. Aus der Pfanne nehmen.
8. Die Zucchini in die Pfanne geben und mit etwas Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren nur 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten. Sie soll nur etwas süßlicher werden und leicht knackig bleiben.
9. Die Zucchini in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale (oder dem gehackten Dill) vermischen.
10. Den Knoblauch im Mörser gut zerdrücken und dann gründlich mit dem restlichen Öl (2 EL) verreiben.
11. Das Öl mit Knoblauch über die Makrelenstücke geben. Die Makrele probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
12. Die Zucchini und die Sonnenblumenkerne darüber geben. Vorsichtig vermischen.
14. Schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Wenn Sie den Salat sättigender haben möchten, können Sie ihn auf 2 EL feinem Couscous (in Wasser eingeweicht) anrichten.

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