Makrele aus dem Ofen

Zubereitung von makrele aus dem ofen

1. Die Fische mit Küchenpapier gut trockentupfen. Auf einer Seite leicht diagonal einschneiden, in kleinen Abständen, aber ohne zu tief in das Fleisch zu schneiden, auf keinen Fall bis zu den Gräten... Wir ritzen den Fisch ein, damit er schneller gar wird und die Gewürze auch ins Fleisch eindringen.
2. Die Fische mit einem Tropfen Öl einreiben, tatsächlich nur einen Teelöffel, gerade genug, damit die Gewürze haften.
3. Die Fische überall, auch innen, mit Salz bestreuen. Dann den im Mörser zusammen zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Koriander darüber streuen. Es folgen die Chiliflocken. Die Gewürze gut einmassieren, damit sie überall eindringen, auch in die Einschnitte.
4. Die Fische in eine geräumige ofenfeste Form legen (nicht zu eng), mit den Einschnitten nach oben, und bei 190°C für 15 Minuten in den Ofen geben (mit Bräunungsprogramm oder Oberhitze, falls Ihr Ofen diese Optionen hat).
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Senf, Essig und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen (mit einem Schneebesen lässt es sich am besten vermischen, sonst erscheint der Senf getrennt, aber das ist auch kein Problem). Am Ende die Petersilie hinzufügen.
7. Nach 15 Minuten die Fische herausnehmen, sie sollten oben leicht gebräunt sein, und großzügig überall mit der Buttermischung bestreichen. Noch weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit prüfen, ob sie gar sind.
8. Den Grill einschalten und die Fische noch 2-3 Minuten unter dem Grill lassen, nur damit die Haut knuspriger wird. Nicht unbeaufsichtigt lassen, da sie leicht verbrennen.
9. Die Fische aus dem Ofen nehmen und noch einmal überall mit der Buttermischung bestreichen. Warm servieren, mit Zitrone. Ungewöhnlich für Fisch, schmeckt er auch aufgewärmt sehr gut.

Drucken