Ensalada de calabacin con caballa a la parrilla

Cómo preparar ensalada de calabacin con caballa a la parrilla

1. Hacer unos cortes superficiales a lo ancho de la caballa en varios puntos por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta negra. Rociar 1/2 cucharada de aceite encima y masajear para que los condimentos entren tambien en los cortes.
2. Calentar bien la parrilla (tengo parrilla de gas) con la tapa puesta. Engrasar bien la parrilla (con un trozo de tocino o una servilleta empapada en aceite).
3. Colocar el pescado en la parrilla y dejar la tapa abajo. Dejar unos 15 minutos (mi parrilla indica que dentro hay 200C), hasta que tengan bonitas marcas de parrilla. Dar la vuelta y dejar 5-10 minutos mas.
   * si no tienes parrilla, puedes asar la caballa en el horno a 190C durante 25 minutos
   
4. Sacar el pescado y dejar enfriar. Luego quitar las espinas y desmenuzar la carne en trozos.
5. Rallar los calabacines con el rallador grueso. Mezclar con un poco de sal y dejar reposar 10-15 minutos. Luego escurrir bien el agua (con el puno o en una gasa).
6. Calentar bien una sarten antiadherente. Anadir las pipas de girasol y tostar removiendo frecuentemente hasta que se doren ligeramente y empiecen a crujir. Sacar de la sarten.
8. Anadir el calabacin a la sarten y sazonar con un poco mas de sal. Saltear, removiendo frecuentemente solo 30 segundos - 1 minuto. Solo debe ablandarse un poco y quedar ligeramente crujiente.
9. Sacar el calabacin a un bol y mezclar con el zumo de limon y la ralladura de limon (o el eneldo picado).
10. Machacar bien el ajo en un mortero y luego frotar bien con el resto del aceite (2 cucharadas).
11. Anadir el aceite con ajo sobre los trozos de caballa. Probar de sal y anadir mas si hace falta.
12. Anadir encima el calabacin y las pipas de girasol. Mezclar suavemente.
14. Esta buena templada o a temperatura ambiente. Si quieres que la ensalada sea mas saciante, puedes ponerla sobre 2 cucharadas de cuscus fino (remojado en agua).
    

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