Alitas picantes al horno

Cómo preparar alitas picantes al horno

1. Cortar las alitas en sus dos segmentos. Lavar y secar bien con servilletas. Espolvorear por todas partes con sal y pimienta negra molida.
   
2. En un mortero poner la pasta de chile, el jengibre rallado fino, el ajo machacado o cortado en rodajas. Machacar muy bien. Añadir el pimentón, el azúcar, el vinagre y el zumo de limón. Machacar más hasta homogeneizar.
   
3. Verter sobre las alitas y masajear bien. Si tienen tiempo ponerlas en el refrigerador varias horas (o toda la noche), y si tienen prisa dejarlas marinar entre 30 minutos y 1 hora a temperatura ambiente. Si las marinaron en el refrigerador, sacarlas 30 minutos antes de hornearlas.
4. Poner las alitas en una fuente refractaria suficientemente grande para que queden en una sola capa, no superponerlas.
5. Hornear a 200°C durante 40 minutos. Después de este tiempo verificar la grasa que soltaron y si es mucha, escurrir la mayor parte, dejando solo una capa fina en el fondo de la fuente.
7. Meter la fuente de nuevo al horno a 220°C (en programa de gratinado extra si tienen), otros 15 minutos. Durante este tiempo las alitas se dorarán bien.
8. Sacar la fuente del horno y añadir la mantequilla cortada en cubitos y el perejil picado. Agitar la fuente hasta que se derrita la mantequilla y con una cuchara tomar salsa de la fuente y verter sobre las alitas.
9. Se sirven inmediatamente, están más buenas, pero también están bien recalentadas.

Imprimir