Arroz con camarones

Cómo preparar arroz con camarones

1. En una olla se ponen 1.5 l de agua con sal y se lleva a ebullicion. Cuando el agua hierva, agreguen los camarones y dejenlos solo hasta que se pongan rosados (1-2 minutos). Escurranlos, pero conserven el agua. Pongan el agua de vuelta en la olla.
2. Pelen los camarones quitandoles la cabeza, la cascara y la cola. Dejen la cola solo en 6 camarones (los usaran para decorar). Los camarones completamente pelados se cortan en 3-4 trozos.
3. Todo lo que pelaron de los camarones (la cabeza enjuagada bajo el chorro de agua, las cascaras y las colas) ponganlo de vuelta en la olla con agua y hiervan durante 15 minutos. Obtendran un caldo de camarones. Cuando este listo, cuelenlo.
4. Mientras tanto, piquen la cebolla y el pimiento muy finamente. Sofrian las verduras en aceite caliente hasta que se ablanden bien. Agreguen los tomates aplastados con el tenedor y continuen sofriendo hasta que el aceite suba por encima de las verduras. Agreguen el ajo aplastado y el vino y hiervan hasta que el vino se evapore completamente y el aceite se separe nuevamente por encima. Retiren las verduras a un plato.
6. En la sarten, en lugar de las verduras, agreguen el arroz, 2 1/2 tazas de caldo de camarones (el preparado en el paso 3), el comino, la curcuma y sal y pimienta al gusto. Lleven a ebullicion, luego pongan la tapa y dejen a fuego muy bajo hasta que el arroz este completamente cocido y el caldo se haya absorbido (aprox. 15-20 minutos).
7. Agreguen sobre el arroz las verduras y los camarones picados. Mezclen y ajusten la sal.
8. Coloquen los camarones para decorar encima, pongan la tapa en la sarten y dejen reposar 10 minutos.

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