Asado de cordero
Recetas de Pascua Platos de Carne Recetas al Horno Cordero
Normalmente para Pascua, preparaba un asado de cordero en vino tinto con ajo, romero y tomillo. Este ano quise cambiar, probar algo diferente, asi que use una receta ligeramente modificada de aqui y el resultado supero las expectativas. El asado quedo jugoso, sabroso y, no menos importante, muy vistoso. Un asado digno de estar en mi mesa de Pascua.
Lo servi solo con una salsa sencilla hecha de yogur graso mezclado con mucha cebolla verde y perejil picado. Y una copa de vino tinto seco... Les recomiendo tambien otras dos salsas junto a este asado: tzatziki y chimichurri.
Ingredientes
pierna de cordero con hueso (1.6 kg)
3 dientes de ajo
Marinada
2 cucharadas colmadas de mostaza con semillas
3 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
ralladura de 1 limon
2 cucharadas de jugo de limon
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
Cómo preparar asado de cordero
- Mezclen en la licuadora todos los ingredientes para la marinada (de las hierbas arranquen las hojitas del tallo), hasta obtener una pasta.
* no se pone sal en la marinada porque las anchoas y la salsa de soja son suficientemente saladas - En la pierna de cordero lavada y bien secada con servilletas, hagan incisiones con un cuchillo bien afilado e introduzcan rodajas de ajo.
- Luego froten la pierna por ambos lados con la pasta obtenida. Encima debe haber una capa generosa de marinada. Pongan la pierna en un bol y cubran con un film. Tengan cuidado de que el film no toque la superficie de la carne para no arruinar la costra, por eso es bueno usar un bol. Metan en el refrigerador minimo 4 horas.
- Saquen la pierna y dejenla media hora fuera, para que alcance la temperatura ambiente.
- Colocarla en una bandeja e introducirla en el horno a 220°C durante 20 minutos. Bajen la temperatura a 150°C y dejen 2 horas mas. Cada 30 minutos rocienla con el jugo de la bandeja.
- Despues de este tiempo el asado estara hecho, jugoso y ligeramente rosado solo alrededor del hueso. Si lo desean mas rosado, reduzcan el tiempo de coccion. Cubran el asado con papel de aluminio y dejen reposar 15 minutos antes de cortarlo.
* no olviden ajustar el tiempo de coccion segun el peso de la pierna, la mia pesaba 1.6 kg
Marinada
Mechamos la pierna con ajo
Pierna con marinada de mostaza
Recetas Relacionadas
Estofado de cordero
Pastel de cordero
Pierna de cordero con patatas y zanahorias nuevas
Cordero en papillote con verduras y queso feta
Cordero en salsa de yogur
Curry de carne picada con alubias rojas
Brochetas de cordero con ensalada de tomates cherry y cebolla
Rogan Josh de Cordero
Cordero con verduras al horno
Pollo asado (pollo stifado)