Barritas de chocolate y mantequilla de cacahuete
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Snack post-carrera para mi corredor favorito, que terminó ayer la media maratón en 1 hora y 54 minutos. Enhorabuena a todos los participantes y organizadores del maratón Wizz de Cluj. Cada año hay más gente y es más bonito. El tiempo nos acompañó, y el paisaje fue tan exuberante y colorido como los corredores.
Esta receta es sencilla, sin horneado, llena solo de cosas deliciosas. Además, puede personalizarse fácilmente.
Ingredientes
250 g de chocolate negro (50% cacao; troceado con cuchillo o en forma de chips)
250 g de mantequilla de cacahuete (u otra mantequilla de frutos secos: avellanas, anacardos, almendras)
50 g de mantequilla (82% de grasa; o mantequilla de coco para versión vegana)
1/4 cucharadita de canela molida (opcional; u otros aromas)
3 cucharadas de sirope de arce (o miel; u otro endulzante similar)
200 g de mezcla de frutos secos, semillas y frutas deshidratadas (copos pequeños de avena, pasas, arándanos, higos, dátiles u otras frutas secas; almendras laminadas; mezcla de granola comprada)
Porciones: aprox. 8
Cómo preparar barritas de chocolate y mantequilla de cacahuete
- Se derriten al baño maría el chocolate troceado, la mantequilla cortada en cubitos y la mantequilla de cacahuete. El recipiente con los ingredientes debe tener fondo grueso y no debe tocar el agua que produce el vapor, para que se derrita lentamente y no se estropee el chocolate. Se remueve varias veces una vez que el chocolate empieza a derretirse.
- Se retira el recipiente del vapor y se añade el endulzante elegido gradualmente. Añadid una cucharada, removéis y probáis. Añadid hasta que esté a vuestro gusto de dulce (yo puse 3 cucharadas de sirope de arce). No añadáis azúcar, ni siquiera azúcar glas, no se disolverá completamente en la mezcla.
- Verted la mezcla derretida sobre la mezcla crujiente (frutos secos, semillas, frutas deshidratadas troceadas si es necesario). Añadid la canela. Mezclar hasta que esté homogéneo.
- Engrasad un molde de cake con un poco de aceite y forradlo con film transparente. Verted la mezcla en el molde, nivelad. Tirad de los bordes del film hacia arriba y nivelad más con la mano.
- Introducid el molde en el frigorífico mínimo unas horas, hasta que se endurezca.
- Cuando queráis cortar, sacad el molde 10 minutos antes para que vuelva a temperatura ambiente, se cortará más fácil y más bonito. Se cortan rodajas de aproximadamente 2-3 cm. Las barritas se envuelven individualmente en film. Se conservan en el frigorífico, pero se sirven a temperatura ambiente.
Los ingredientes derretidos al baño maría
Se mezcla con los trozos crujientes
Se nivela en el molde de cake
Se corta después de endurecerse
