Yogur con granola de pistacho y frutos del bosque al horno
Este año quiero que la comida tenga no solo sabor, sino también un propósito.
Este vaso es la versión invernal del yogur con frutas y granola. Usé frutos del bosque congelados en verano, cuando estaban sabrosos y aromáticos, para poder usarlos ahora en un desayuno sencillo y nutritivo. Añadí una pequeña cantidad de azúcar (sirope), solo lo suficiente para unir los sabores, haciendo la receta lo más saludable posible y fácil de incorporar a la rutina diaria.
Ingredientes
4-5 yogures griegos
Frutos del bosque
450-500 g de frutos del bosque variados (usé grosellas negras y rojas, frambuesas, moras)
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de sirope de arce
1 cucharada de semillas de chía
Granola
150 g de copos de avena pequeños
50 g de mantequilla de pistacho
25 g de pistachos
20 g de sirope de arce
20 g de semillas de cáñamo (o semillas de lino molidas)
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Porciones: 4-5
Calorías: 470 kcal / porción de 4; 375 kcal / porción de 5 (calculado con yogur 2%)
Proteína: 30 g / porción de 4; 24 g / porción de 5
Fibra: 13,7 g / porción de 4; 11 g / porción de 5
Cómo preparar yogur con granola de pistacho y frutos del bosque al horno
- En un recipiente resistente al calor de aproximadamente 30 cm de largo, coloca los frutos del bosque congelados. Añade el resto de ingredientes y mezcla directamente en el recipiente. Nivela la superficie.
- En un bol, mezcla los ingredientes de la granola con la mano, frotando la mezcla entre los dedos para que la mantequilla de pistacho cubra toda la mezcla.
- Extiende la granola en una capa uniforme sobre la fruta.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos. Durante este tiempo, la fruta se descongelará y formará una salsa en el fondo. La granola de arriba quedará crujiente.
- Retira el recipiente del horno y remueve varias veces.
- Para servir: en tazas de capuchino o boles pequeños, crea capas alternadas de yogur y granola caliente con fruta (o a temperatura ambiente), siendo la última capa granola con fruta. Está mejor y más crujiente en las primeras horas después de la preparación. Después de unas horas, la granola absorbe el jugo de la fruta y se ablandará, pero la mezcla sigue estando deliciosa.
Granola antes de mezclar
Granola sobre los frutos congelados entra al horno
