Solomillo de ternera con salsa de maíz y boniatos

Cómo preparar solomillo de ternera con salsa de maíz y boniatos

1. Se cortan con el cuchillo los granos de las mazorcas. Básicamente se mantienen verticales y con un cuchillo afilado se pasa de arriba abajo, por toda la longitud de la mazorca, de manera que se corten los granos hasta el corazón.
   
2. Se espolvorean los granos de maíz con sal y chili. Se añade 1 cucharada de aceite y se mezcla bien. Se extienden en una capa uniforme en la bandeja del horno.
3. Se asa el maíz a 220°C durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos.
4. Mientras se hace el maíz se pica la cebolla en cubitos pequeños. Se espolvorea con sal. Se deja reposar 10 minutos. Se añade el zumo de lima y se deja macerar otros 15 minutos. Se corta el aguacate en cubitos y se añade sobre la cebolla. Se mezcla suavemente, el zumo de lima prevendrá la oxidación.
5. Cuando el maíz está listo, se saca y se deja enfriar.
6. Se calienta durante 5 minutos una sartén grill. Se asan los pimientos en la sartén caliente, dándoles la vuelta para que se hagan por todas partes. Tardan unos 10 minutos en estar listos, dorados.
8. Se sacan los pimientos a un bol y se espolvorean con sal gruesa y se gotea muy poco aceite de oliva.
9. En la sartén grill ya caliente se colocan las rodajas de solomillo y se hacen 1 minuto por cada lado, hasta que cojan bonitas marcas de parrilla (para medium-rare).
10. El maíz se pone sobre la cebolla con aguacate, se mezcla y se rectifica de sal. Se añade 1/2 cucharada de aceite de oliva.
    
11. Se saca la carne a la fuente de servir y se espolvorea con sal gruesa y se muele un poco de pimienta negra. Al lado se colocan los boniatos asados. Se esparcen 2-3 cucharadas de salsa entre ellos. Se decora la fuente con algunos pimientos asados. Se sirve inmediatamente, con el resto de salsa y pimientos asados al lado.
    

Imprimir