Rumänische Süße Käsegebäcke
Teig Osterrezepte Desserts Käse Rumänisch
Um das Ostermenü zu vervollständigen, habe ich mich entschieden, Branzoici wie bei Oma zu machen. Branzoici nennen wir sie in unserem Dorf. Der korrekte Begriff ist Branzoaice, aber Sie werden mir diesen sprachlichen „Fehler" verzeihen, denn ich habe einen Bonus - eine neue Form für den Teig: das Windrad. Es sieht toll aus und die Technik kann mit verschiedenen Teigen und verschiedenen Füllungen verwendet werden. Schauen Sie sich nur die Fotos an und sehen Sie, wie niedlich sie sind!
Branzoici werden aus einem brioche-ähnlichen Teig hergestellt und haben eine aromatische Käsefüllung.
Zutaten
400 g Weizenmehl
80 g Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe (8 g)
1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon, ich habe Dr. Oetker verwendet)
2 Eier (bei Raumtemperatur)
60 g geschmolzene Butter
80 ml Milch (warm)
60 ml Wasser (warm)
Füllung
300 g frischer Quark (süßer Käse)
4-5 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 großes Ei
30 g Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht, dann in etwas Rum)
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 gehäufter Teelöffel Joghurt
1 Esslöffel Wasser
Stück: 20
Zubereitung von rumänische süße käsegebäcke
- Das Mehl mit Zucker und Salz vermischen.
- Die Eier schlagen und mit Milch, Wasser und geschmolzener Butter vermischen.
- In der Brotbackmaschine die Eimischung einfüllen, dann die Trockenhefe und den Vanillezucker darüber streuen. Die Mehlmischung darauf geben. Die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm einstellen.
* Der Teig kann auch von Hand geknetet werden, dann an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. - Für die Füllung den Quark mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Das geschlagene Ei hinzufügen und glatt rühren. Die abgetropften Rosinen hinzufügen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und leicht kneten. Dann zu einem Blatt von etwa 25 cm x 45 cm ausrollen. Die ungleichmäßigen Ränder abschneiden, um ein Rechteck zu erhalten.
- Das Blatt in 7 cm große Quadrate schneiden (3 in der Breite und 6 in der Länge schneiden; Sie erhalten 18 Quadrate)
* Die abgeschnittenen Ränder können auch zu einem dünnen Blatt ausgerollt und 2 weitere Quadrate daraus geschnitten werden. - Jedes Quadrat mit der Hand etwas dehnen. In die Mitte einen Teelöffel Füllung geben. Die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats zusammendrücken (gut andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen; siehe Fotos 3 und 4).
* Jedes Quadrat kann auch zu einem Windrad geformt werden (siehe Fotos 6-10); nach dem Formen der Windräder die Mitte etwas verbreitern, die Füllung dort hineingeben (etwa 1/2 Teelöffel) und gehen lassen; bestreichen und 15 Minuten bei 180°C backen - Die geformten Gebäcke in einer Backform mit Abstand zueinander platzieren. Die Form in eine Tüte stellen und 30 Minuten gehen lassen.
- Das Eigelb mit Joghurt und Wasser verquirlen. Diese Mischung wird zum Bestreichen der Gebäcke verwendet.
- Die Gebäcke mit der Eigelb-Joghurt-Mischung bestreichen.
- Im Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
- Abkühlen lassen.
Der Teig in Quadrate geschnitten
Die Füllung auf jedes Quadrat setzen
Die gegenüberliegenden Ecken zusammenführen
Die gegenüberliegenden Ecken zusammenführen
Bestrichene Käsegebäcke in der Backform
Quadrat mit eingeschnittenen Ecken
Die Spitze in die Mitte des benachbarten Dreiecks falten
Die nächste Spitze in die Mitte des benachbarten Dreiecks falten
Die nächste Spitze in die Mitte des benachbarten Dreiecks falten
Die nächste Spitze in die Mitte des benachbarten Dreiecks falten
Windräder in der Backform mit Käsefüllung
