Chocolate en dos colores

Cómo preparar chocolate en dos colores

1. Se bate la mantequilla un poco hasta que quede cremosa. Se divide a ojo en dos partes.
2. Se extienden sobre la mesa de trabajo 4 laminas de plastico o celofan. Se untan con una gota de aceite.
3. Se mezclan en un bol grande 250 gr de leche en polvo con el cacao.
4. En otro bol se pone el resto de la leche en polvo.
5. Se pone en una olla el azucar con el agua y se deja a fuego lento para que se derrita el azucar. Cuando la composicion empiece a hervir, es decir, cuando empiece a hacer espuma encima, se deja hervir aproximadamente 1 minuto mas.
6. Los siguientes pasos se hacen lo mas rapido posible, para no dar tiempo a que se endurezca el chocolate. Se vierte la mitad de este almibar sobre la leche con cacao y se mezcla rapido (la mezcla aun no esta completamente "ligada", pero esta bien) luego se anade la mitad de la mantequilla (recien ahora, despues de que la mantequilla se derrita, la composicion se volvera como una lava espesa en la que se mezcla con mas dificultad). Se mezcla todo hasta que la composicion sea homogenea y no se vea mantequilla.
8. Se divide la composicion de chocolate con cacao en las 4 laminas. Luego, con los dedos pasados por aceite, se extienden los montoncitos en forma de lamina rectangular delgada.
9. El almibar restante se calienta un poco hasta que empiece a hervir y rapidamente se vierte sobre el resto de la leche en polvo. Se anade la esencia de vainilla y se homogeneiza. Se anade el resto de la mantequilla y se mezcla bien.
10. Se divide el chocolate blanco en 4, sobre las laminas con cacao, y tambien con los dedos pasados por aceite se extiende la lamina encima. Se deja todo al menos 15 minutos para que el chocolate se enfrie.
    * si el chocolate blanco sale un poco mas blando que el de cacao no hay problema, se pone con la cuchara sobre la capa de chocolate y en 15-30 min. se endurecera lo suficiente para poder enrollar el chocolate
    ** sobre el chocolate blanco, si lo desean, espolvoreen pasas, nueces o cualquier otra cosa que prefieran; presionenlas un poco con la mano para que se peguen al chocolate
11. Luego, con ayuda de la lamina, se enrolla cada pieza por el lado largo, en forma de rollo. Se pone en el refrigerador durante varias horas.
12. Se corta en rodajas y se sirve. Se conserva en el refrigerador.

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