Pastel de queso rumano

Cómo preparar pastel de queso rumano

1. Se baten bien los huevos con las varillas. Se anade la nata agria y se bate hasta incorporar. Se anaden el azucar y el aceite y se bate hasta que apenas se noten los granos de azucar. Se anade la harina mezclada con la levadura quimica y se mezcla energicamente hasta obtener una masa homogenea que caiga lentamente de las varillas. Se pone la masa en una jarra medidora (tendreis alrededor de 600 ml de masa).
2. Se forra con papel de hornear una bandeja de 20 x 24 cm. Se vierte la mitad de la masa (unos 300 ml) en la bandeja y se nivela. Se golpea suavemente la bandeja contra la mesa para que la masa se asiente.
3. Se hornea la base a 190°C durante 15 minutos. La base no tiene que estar dorada ni perfectamente hecha, solo tiene que estar cuajada lo suficiente para sostener el relleno.
4. Mientras se hornea la base, preparad el relleno: se mezcla el queso con el azucar y la ralladura de 1/2 limon. Se anaden los huevos batidos y se homogeneiza. Se anaden las pasas escurridas.
6. Se coloca el relleno sobre la base horneada (caliente). Se vierte el resto de la masa encima y se nivela.
   * si el queso fresco no esta bien escurrido y veis un poco de liquido en el relleno, espolvoreald semola sobre la base (una capa fina) para absorber el exceso de liquido
7. Se hornea el pastel de nuevo a 190°C durante 35-40 minutos (hasta que este ligeramente dorado por encima).
8. Se deja enfriar completamente y luego se corta en cubos.

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