Huevos en salsa de tomate
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Despues del desayuno romantico del fin de semana pasado, pense que seria bienvenido un desayuno para toda la familia. Una sarten grande, con salsa de tomate y huevos fritos alrededor de la cual reunirse todos. Es un buen comienzo para un fin de semana exitoso, no?
Ingredientes
1 cebolla grande
1 pimiento grande
4 dientes de ajo
2 latas de tomate (de 400 g cada una)
1/2 taza de agua
1 cucharadita de oregano seco
2 cucharaditas rasas de pimenton dulce
1/4 cucharadita de pimienta
5 guindillas en vinagre (opcional)
1 punta de cucharadita de harissa (opcional)
sal
6 huevos
4 cucharadas de aceite
Porciones: 3-5
Cómo preparar huevos en salsa de tomate
- Sofreimos la cebolla y los pimientos cortados en trocitos en el aceite caliente. Cuando la cebolla se ablande, anadimos el ajo machacado y sofreimos 1 minuto mas.
- Anadimos los tomates de lata (con todo el jugo) aplastados con un tenedor y el agua. Condimentamos con oregano, pimenton, pimienta, sal, harissa y guindillas (las dos ultimas las anadimos si deseamos que la comida sea picante). Hervimos todo a fuego medio durante 20 minutos. Probad la salsa y anadid mas condimentos si lo deseais.
- Cascad los huevos en la salsa de tomate. Poned la tapa en la sarten y continuad la coccion unos 5 minutos mas (depende de lo blandos que querais los huevos; podeis comprobar en ese tiempo como esta la yema y dejad 1-2 minutos mas si la quereis dura).
- Servid inmediatamente espolvoreado con queso de yogur (o feta) y perejil picado. Y no olvideis el pan tostado para mojar en la salsa!
Preparamos la salsa de tomate
Ponemos los huevos
Huevos en salsa de tomate
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