Empanadas con cebolleta y eneldo
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Vengan a probar estas empanadas! Anteayer hice ayuno asi que pense que estas empanadas son bienvenidas para olvidarnos de la carne, sobre todo ahora que los mercados estan llenos de eneldo y cebolleta. Son una delicia, son las empanadas de mi infancia y ahora que mi abuela ya no puede hacerlas, aprendi yo a prepararlas. En la forma no son perfectas como las de ella, pero aun tengo tiempo para aprender, no?
Estan buenas tambien frias! Para conservarlas, cubralas con papel film o una bolsa inmediatamente despues de prepararlas, mientras aun estan calientes. Duran 24 horas incluso sin ponerlas en el refrigerador, pero dudo que duren tanto 😊
Ingredientes
Masa
500 gr harina blanca 000
300 ml agua tibia
1 paquete de levadura fresca de 25 gr (o un sobre de levadura seca)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
Relleno
2 manojos de cebolleta
1 manojo de eneldo
3 cucharadas de aceite
sal
aceite para freir
Piezas: 8
Cómo preparar empanadas con cebolleta y eneldo
- Preparamos la masa madre con levadura, un poco de agua tibia y azucar. Amasamos la masa con todos los ingredientes hasta que quede elastica y se despegue de las manos, luego la dejamos leudar al menos 1 hora. Yo la amase en la maquina de pan, cuando llegue del trabajo estaba bien leudada.
- Mientras tanto preparamos el relleno: picamos la cebolleta y el eneldo, ponemos un poco de sal y luego el aceite y mezclamos bien.
- Sobre la mesa de trabajo enharinada dividimos la masa en dos, luego cada trozo otra vez en dos, y luego cada uno de los 4 trozos otra vez en dos, obteniendo asi 8 bolas de masa aproximadamente iguales.
- Estiren cada trozo de masa lo mas fino posible. Sobre una mitad coloquen 2 cucharadas de relleno. Doblen la otra mitad de masa sobre la del relleno y presionen con los dedos en los bordes para sellar el relleno. Estiren un poco mas con el rodillo la empanada obtenida, pero tengan cuidado de que no se salga el relleno!
- En una sarten antiadherente pongan aceite de un dedo de profundidad a calentar. Cuando este caliente, frian las empanadas por ambos lados hasta que se doren. Si durante la coccion tienden a inflarse, pinchenlas con un tenedor en varios lugares.
Otras recetas: Empanadas con patatas y salsa de ajo
Relleno
Estiramos la masa y ponemos el relleno
Doblamos la empanada y la sellamos
Freimos las empanadas por ambos lados
Empanadas con cebolleta y eneldo
