Empanada de queso de oveja y ajo de oso
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Una empanada que merece ser compartida "con el mundo". Eso me dijo Alice de Sibiu (ahora en Alemania) cuando me envió la receta, que estaba tan buena que quería compartirla con todo el mundo. La compartió conmigo hace un año y yo la comparto con vosotros. La receta la adapté ligeramente, más en la forma (la hice como un börek, y Alice como un quiche), pero mantuve las proporciones de queso, ajo de oso y lima. Probadla vosotros también y si os gusta pasadla adelante.
Abajo tenéis también la receta tal como me la envió Alice:
"Cogí una base de empanada y sobre ella puse 100 g de ajo de oso lavado y seco. Hice una crema de 400 g de queso de oveja (ni muy duro ni muy blando), como 1/4 de chile cortado pequeño, una lima (ralladura+zumo) y 3 huevos. Todo esto se mezcla muy bien, lo ideal es una batidora que hace la composición súper cremosa. Yo, a falta de eso, simplemente aplasté el queso muy bien con un tenedor y con el prensapurés. Se pone también la crema en la bandeja.
Antes de hacer la empanada, se cortan 4 pimientos rojos en 4, se ponen en papel de hornear y se rocían con un poco de aceite de oliva y se espolvorea un poco de sal. Se meten al horno a 200 grados y se dejan 12 min, para que no queden blandos del todo, está bien también semi-hechos. Se sacan del horno, se ajusta el horno a 170 grados y se mete dentro la empanada por 35 min. ¡Listo! 😊 La lima en combinación con el ajo de oso y el queso es de locos, y los huevos le dan un sabor fino... qué más decir, es mortal. Los pimientos y unas hojas de ajo de oso sirven para decorar."
Ingredientes
6 hojas de masa filo
Relleno
350 g queso feta de oveja (no muy salado)
150 g queso duro curado de oveja (por ejemplo queso Horezu o pecorino romano)
100 g ajo de oso (4 manojos pequeños)
1 lima
2 huevos
pimienta negra
Salsa para untar las hojas
150 g yogur griego (10% grasa)
100 ml leche
5 cucharadas de aceite
1 huevo grande
Cómo preparar empanada de queso de oveja y ajo de oso
- Se ralla el queso feta y el queso duro. Se cortan los tallos y luego se pica el ajo de oso.
- Se mezclan manualmente o en robot (unos pulsos cortos) los quesos con los huevos batidos hasta que la composición esté ligada. Se condimenta con 1/4 cucharadita de pimienta negra, la ralladura de la lima y el zumo de ella (2 cucharadas). Se añade el ajo de oso y se mezcla manualmente.
- Para la salsa: se mezcla en un bol el yogur con la leche, el aceite y el huevo.
- Se pone papel de hornear en el fondo de una bandeja de 30 x 20 cm o algo más pequeña (la mía tiene 18 x 28 cm y las hojas entraron en la bandeja ligeramente arrugadas).
- Se coge cada hoja de masa. Se unta la mitad con salsa (2-3 cucharadas). Se dobla por la mitad. Se coloca la hoja en la bandeja. Se unta por encima con otras 2-3 cucharadas de salsa. Se repite con otra hoja. Ahora tenéis 4 capas en la bandeja con salsa entre cada una.
- Extendéis encima la mitad del relleno.
- Colocáis encima otras 4 capas de hojas untadas, exactamente como hicisteis en el paso 5.
- Extendéis encima el resto del relleno.
- Colocáis encima otras 4 capas de hojas untadas.
- Sobre la última hoja vertéis el resto de la salsa.
- Dejáis reposar la empanada hasta que se caliente el horno a 200°C.
- Hornead la empanada durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada por encima e inflada. Se deja enfriar 10-15 minutos, luego se puede cortar en 4 (para porciones grandes) o en 24 cuadrados (para la bandeja de aperitivos) con un cuchillo de sierra. Está buena tibia o a temperatura ambiente. Se puede recalentar.
Hojas untadas en la bandeja
La mitad del relleno
La empanada lista para entrar al horno
Empanada de queso de oveja y ajo de oso
