Solomillo de cerdo a la sarten con guisantes
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El solomillo de cerdo preparado de esta manera se deshace en la boca, y junto con la sencilla guarnicion de guisantes se obtiene una cena simple y satisfactoria. Una cena ideal para entre semana.
Ingredientes
Solomillo a la sarten
1 solomillo de cerdo
sal, pimienta negra, copos de chili
Guisantes
500 g de guisantes
50 g de bacon (o panceta ahumada)
1 cebolla pequena
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate de conserva (+ 2 cucharadas de salsa de tomate)
1/4 de manojo de perejil
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Porciones: 3-4
Cómo preparar solomillo de cerdo a la sarten con guisantes
- Se saca el solomillo del frigorifico y se limpia de todas las membranas blancas. Se corta en rodajas de 2 cm de grosor (calculad 3 rodajas por persona). Sobre la superficie de trabajo se espolvorea pimienta negra molida, copos de chili y sal (un poco mas de lo habitual). Se rebozan las rodajas de solomillo en los condimentos de manera que queden cubiertas por ambos lados y los bordes. Se colocan las rodajas en un plato y se dejan a temperatura ambiente unas 2 horas (alrededor de 22C; si hace mucho calor en la cocina, reducid el tiempo o podeis dejarlas unas horas en el frigorifico y luego sacarlas solo media hora fuera).
- Se calienta el aceite. Se anade la cebolla picada fina, el bacon y el pimiento cortados en cubitos. Se sofrien hasta que la cebolla este bien tierna.
- Se anade el ajo machacado y se sofrie 1 minuto mas. Se anade el tomate aplastado con un tenedor junto con la salsa de tomate. Se sofrie 2 minutos mas.
- Se anaden los guisantes y 250 ml de agua. Se sazona con sal y pimienta. Se lleva a ebullicion. Se cuecen los guisantes tapados durante 10 minutos. Se retira la tapa y se cuecen 10 minutos mas, removiendo con frecuencia, sobre todo al final. Al terminar, el agua debe haberse reducido casi por completo, quedando solo un dedo de salsa en la olla. Se anade el perejil picado fino.
- Cuando los guisantes esten listos, se calienta una sarten antiadherente con unas gotas de aceite. Se frien las rodajas de solomillo 2,5 minutos por cada lado. Se retiran a un plato, se cubren con papel de aluminio y se dejan reposar 2-3 minutos.
- Se sirven los guisantes con el solomillo a la sarten.
