Guisantes estofados
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Esta semana estará dedicada a los ingredientes frescos del mercado. Hoy tenemos guisantes, mañana fresas, pasado mañana estragón... luego volvemos a las fresas... ya veréis, será una semana llena.
Ingredientes
300 g de guisantes frescos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
4-6 ramitas de eneldo
3 cucharadas de aceite de oliva de calidad
2 pizcas de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón dulce
sal
Porciones: 2
Cómo preparar guisantes estofados
- Se rallan la cebolla y el pimiento con el rallador grueso. Se sofríen en 2 cucharadas de aceite caliente durante 2 minutos.
- Se añaden los guisantes, los condimentos (pimienta, pimentón y sal al gusto) y el eneldo picado. Se cubren con 1 taza de agua.
- Se hierve todo a fuego medio, unos 20-25 minutos, hasta que el agua de los guisantes se reduzca, alcanzando la consistencia de una salsa.
- Se añade el resto del aceite y se corrige de sal.
Guisantes estofados
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