Cuscús con guisantes
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Los guisantes, la obsesión de la semana...
Ingredientes
350 g de guisantes frescos
150 g de pasta cuscús
1 cebolla mediana
100 g de bacon (lonchas finas)
2 cucharadas de zumo de limón
450 ml de agua (o caldo de pollo)
queso curado (yo usé queso fermentado Horezu)
5 ramitas de perejil
sal, pimienta negra
Cómo preparar cuscús con guisantes
- En una sartén amplia y alta se ponen las lonchas de bacon a fuego medio-bajo para que se doren (sin añadir grasa). No cabrán todas a la vez, así que se fríen por tandas. Se saca el bacon a un plato.
- En la sartén debería haber ahora suficiente grasa para sofreír la cebolla, pero si no, ayuda con un poco de aceite. Añade la cebolla picada muy finamente y sofríela hasta que se ablande muy bien. Añade 1 cucharada de zumo de limón y deja hasta que se evapore.
- Añade el cuscús y tuéstalo aproximadamente 3 minutos, removiendo a menudo. La idea es dorar ligeramente el cuscús. No se dorará uniformemente, así está bien.
- Añade el agua, sal y pimienta negra al gusto y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade los guisantes, remueve y pon la tapa. Hierve un poco más de 10 minutos (a mí me tardó 12 minutos). Cada 5 minutos remueve para que el cuscús no se pegue al fondo. Al final la pasta debe estar cocida y los guisantes hechos pero aún crujientes.
- Rectifica de sal y pimienta. Añade 1 cucharada de zumo de limón y el perejil picado. Remueve.
- Sirve el cuscús con guisantes con bacon crujiente desmenuzado y un poco de queso curado rallado por encima.
Bacon crujiente
Tostamos el cuscús
Cuscús con guisantes
