Guiso de alubias frescas
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Vi la receta en la televisión, en un reportaje sobre tradiciones culinarias de todo el mundo. Estas alubias las preparaba una abuelita de Chipre. Me gustó tanto verla cocinar que tuve que ponerla en práctica.
Ingredientes
300 g de alubias frescas en grano
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 ramita pequeña de apio
2 dientes de ajo
120 ml de caldo de tomate
2 tomates muy maduros
1/2 manojo de perejil
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
chili
Cómo preparar guiso de alubias frescas
- Pochamos en el aceite caliente la cebolla picada finamente, el apio picado y la zanahoria cortada en medias rodajas. Cuando la cebolla se ablande, añadimos el ajo machacado y pochamos 1 minuto más.
- Desglasamos con el caldo de tomate y luego añadimos los tomates pelados cortados en cubitos pequeños (o triturados en la batidora). Añadimos las alubias y unas 4 tazas de agua. Ponemos sal y pimienta al gusto y opcionalmente un poco de chili si queréis el guiso picante. Dejamos hervir a fuego medio unos 40-50 minutos, hasta que las alubias estén bien cocidas.
- Unos 10 minutos antes de que esté listo el guiso, añadimos el perejil picado.
- Servimos caliente o frío, rociado con un poco de aceite de oliva, con cebolla morada y pan fresco.
Pochamos las verduras
Hervimos el guiso
