Salsa de tomate estilo griego
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En que se diferencia la salsa de tomate de un pais a otro? En la condimentacion. La italiana se aromatiza con albahaca, la espanola tiene un sabor especial por la cebolla caramelizada, la rumana de mi abuela se aromatiza con hojas de apio. La que les presento, la griega, tiene como aroma especial la canela, que acentua el aroma y el dulzor de los tomates. No es un sabor fuerte, sino uno de apoyo, asi que pueden probarla con confianza. Pero estoy segura de que la prepararan despues de ver que recetas interesantes les propongo con esta salsa de tomate.
Vea todas las recetas con esta salsa de tomate:
- Rollitos de berenjena con queso en salsa de tomate
- Albondigas con patatas en salsa de tomate
- Pasta con salsa de tomate y feta
- Mejillones en salsa de tomate y feta (mejillones saganaki)
- Verduras rellenas con carne y arroz
- Guiso de verduras con patatas nuevas
- Arroz con mejillones
- Albondigas con patatas nuevas y pimientos al horno
- Giouvetsi de pollo
- Berenjenas en salsa de tomate y queso (berenjenas saganaki)
- Orzo con gambas (giouvetsi con gambas)
- Berenjenas en salsa de tomate
- Garbanzos en salsa de tomate y feta
Ingredientes
2 kg de tomates bien maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita colmada de oregano
1/4 cucharadita de copos de chile (o al gusto)
1 rama de canela (aprox. 3 cm)
1 hoja de laurel
sal
Porciones: aprox. 600 ml
Cómo preparar salsa de tomate estilo griego
- Se hacen cortes en forma de x en los tomates y se escaldan 10 segundos en agua hirviendo. Se pelan. Se cortan en trozos grandes, se ponen en el procesador y se trituran hasta desmenuzarlos.
- En una sarten amplia se calienta lentamente el aceite junto con el ajo cortado en rodajas. Cuando el ajo este ligeramente dorado y huela intensamente, se agregan los tomates triturados. Se agregan el resto de los ingredientes (oregano, laurel, chile, canela, azucar contra la acidez y sal al gusto). Se lleva a ebullicion.
- Se hierve la salsa de tomate durante 30-35 minutos, hasta que se reduzca mucho. Al principio a fuego alto, despues de 20 minutos se puede reducir un poco el fuego para no tener que remover con tanta frecuencia. Se prueba de sal al final. Se retira la rama de canela y el laurel.
- Al final se introduce la batidora de mano en la salsa y se tritura bien. Si desea la salsa sin semillas, puede pasarla por un colador (yo la pase).
- Se pone en una botella de boca ancha o un frasco y se conserva en el refrigerador.
Agregamos los tomates
Agregamos las especias
Y hervimos 30 minutos
