Patatas alla puttanesca
La salsa puttanesca la puse ayer sobre patatas asadas en lugar de pasta. Es una combinación igual de buena que la original napolitana. El interior de la patata absorbe todos los aromas increíbles de la salsa, y de vez en cuando encuentras alguna semilla de hinojo de los tomates asados... ¡máximo de bueno! ¡Máximo de simple!
Ingredientes
6 patatas (pequeñas)
6 tomates conservados al horno
12 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de anchoa en aceite
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
2 dientes grandes de ajo
1/2 cucharadita de copos de chile
1 cucharada de aceitunas pequeñas (taggiasca o niçoise; si usan una variedad más grande, pueden picarlas)
1/4 de manojo pequeño de perejil
Porciones: 4
Calorías: 600 cal / porción
Cómo preparar patatas alla puttanesca
- Las patatas se lavan bien, se frotan con un estropajo de aluminio si es necesario. Se meten al horno a 180°C hasta que el tenedor entre fácilmente en ellas. El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas, pero si son pequeñas, después de 30 minutos pueden empezar a probarlas.
- Mientras tanto calentar suavemente el aceite en una sartén amplia.
- Añadir los filetes de anchoa picados y sofreír hasta que se disuelvan en el aceite (aproximadamente 2 minutos). Añadir las alcaparras y sofreír 2 minutos más.
- Retirar la sartén del fuego y añadir el ajo machacado. Mezclar, poner la sartén a fuego bajo y sofreír 1 minuto hasta que el ajo huela bien.
- Añadir los copos de chile, mezclar y retirar la sartén del fuego. Añadir las aceitunas y el perejil picado fino.
- Cuando las patatas estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar un poco para poder manejarlas. Cortarlas en dos a lo largo. Con un tenedor presionar el interior de las patatas para que se aplanen un poco. El interior se desmenuzará, algunas patatas se agrietarán por el borde... está bien... lo importante es que estén aplanadas para que tengan mejor estabilidad y una superficie más grande para poner la salsa.
- Poner las mitades aplanadas de nuevo en la bandeja de hornear, moler un poco de pimienta sobre ellas, rociar un poco de aceite de la salsa preparada arriba y meter de nuevo al horno, también a 180°C, otros 10 minutos.
- Sacar las patatas y colocarlas en la fuente de servir. Colocar sobre cada trozo media tomate asado. Verter salsa sobre todas las patatas.
- Servir caliente. Están buenas solas, con pollo asado o con ensalada de rúcula y cebolla morada marinada. Son excelentes recalentadas, tienen tiempo de impregnarse de aromas.
La salsa puttanesca
Las patatas asadas aplanadas entran otros 10 minutos al horno
