Roti y curry de patatas
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Un curry sencillo, rápido y económico servido sobre el pan indio plano llamado roti. El curry de patatas es excelente, es la versión india de nuestras patatas campesinas. ¿Qué más se puede pedir que una comida vegetariana verdaderamente sabrosa? Los indios son los mejores en esto, los aromas de sus comidas hacen que te olvides de la carne.
Ingredientes
Roti
200 g harina
un poco más de harina para trabajar la masa
100 ml agua
2 cucharaditas de aceite
1/2 cucharadita de sal
Curry de patatas
4 patatas grandes
1 cebolla
2 tomates bien maduros
1 cucharadita de mezcla de especias (contiene: hierba limón, cilantro, jengibre, ajo, cúrcuma)
2 cucharaditas de curry
chile en polvo (opcional)
sal
1 cucharada de aceite
perejil (o mejor aún cilantro si tenéis)
Cómo preparar roti y curry de patatas
- Preparad el pan roti siguiendo la receta de aquí.
- Las patatas cortadas en cubos pequeños se ponen a hervir en agua con sal. Cuando estén cocidas, se escurren y se reservan 50 ml del agua de cocción.
- La cebolla picada se rehoga hasta que se ablande en 1 cucharada de aceite. Se añaden las especias y se rehogan 10 segundos más. Se añaden las patatas cocidas, se sala y se mezcla suavemente para que no se deshagan demasiado. Probar y añadir más especias si os gusta más aromático. Añadir también chile en polvo si queréis que sea más picante. Dejar 5 minutos rehogando.
- El tomate triturado en la batidora y el agua de las patatas se vierten sobre las patatas y se dejan 2-3 minutos más hirviendo, removiendo muy suavemente. Espolvorear perejil y retirar del fuego.
- Poned 3-4 cucharadas de curry de patatas sobre cada roti, luego doblad por la mitad y servid mientras aún estén calientes.
Mezcla de especias
Curry de patatas
