Kartoffeln alla Puttanesca

Zubereitung von kartoffeln alla puttanesca

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, bei Bedarf mit einem Topfreiniger schrubben. Bei 180°C in den Ofen geben, bis eine Gabel leicht hineingeht. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab, aber bei kleineren können Sie nach 30 Minuten beginnen zu testen.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einer größeren Pfanne leicht erhitzen.
3. Die gehackten Sardellenfilets hinzufügen und anbraten, bis sie sich im Öl auflösen (ca. 2 Minuten). Die Kapern hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Umrühren, die Pfanne bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen und 1 Minute braten, bis der Knoblauch schön duftet.
5. Die Chiliflocken hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Oliven und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Wenn die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit Sie sie anfassen können. Der Länge nach halbieren. Mit einer Gabel das Kartoffelinnere andrücken, damit es etwas flacher wird. Das Innere wird zerbröseln, manche Kartoffeln werden am Rand aufplatzen... das ist in Ordnung... wichtig ist, dass sie flach gedrückt sind, damit sie besser stehen und eine größere Oberfläche für die Soße haben.
8. Die flach gedrückten Hälften wieder ins Backblech legen, etwas Pfeffer darüber mahlen, etwas Öl von der vorbereiteten Soße darüber träufeln und wieder bei 180°C für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
9. Die Kartoffeln herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Auf jedes Stück eine halbe geröstete Tomate legen. Soße über alle Kartoffeln gießen.
10. Warm servieren. Sie schmecken pur, mit Hähnchenbrust oder mit Rucola-Salat und marinierter roter Zwiebel. Sie sind auch aufgewärmt ausgezeichnet, da sie Zeit haben, die Aromen aufzunehmen.

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