Sopa de coliflor

Cómo preparar sopa de coliflor

1. Se separa la coliflor en ramilletes y se corta la zanahoria en rodajas gruesas. Se condimenta con sal y pimienta y luego se vierten unas 4 cucharadas de aceite por encima y se mezcla para que las verduras queden cubiertas. Se hornean en una bandeja forrada con papel de horno, a 200C durante 20 minutos, revolviendolas varias veces.
2. Mientras tanto, en el resto de aceite caliente sofreimos la cebolla picada finamente y cuando este blanda agregamos el ajo aplastado. Sofreimos 1 minuto mas y luego agregamos la patata cortada en cubos grandes y 4 tazas y media de agua. Hervimos a fuego medio unos 15 minutos.
3. La coliflor y las zanahorias asadas las ponemos luego sobre las patatas, agregamos un poco de sal y seguimos hirviendo otros 15 minutos.
4. "Pescamos" de la sopa los trozos de patata. Los ponemos en una licuadora, agregamos tambien 3 cucharones de sopa y coliflor (sin zanahorias, porque colorearia la sopa) y licuamos bien hasta obtener un pure fino.
6. Agregamos las verduras-crema de vuelta a la olla, dejamos hervir unos momentos, durante los cuales probamos de sal y pimienta.
7. Agregamos el eneldo picado y apagamos el fuego.
8. Se sirve caliente con crutones de pan y opcionalmente crema agria.

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