Tomates secos
Aperitivos Verduras Encurtidos y Conservas
Son perfectos como aperitivo, junto a cubitos de queso marinado o en ensaladas y salsas para pasta. Se conservan en aceite de oliva con aromas al gusto, segu00fan el gusto propio, esta vez pueden improvisar, u00a1no tienen cu00f3mo equivocarse! 😉
Ingredientes
1 kg de tomates pequeu00f1os
sal de mar
pimienta
5 dientes pequeu00f1os de ajo
3 puntas de cucharadita de hierbas provenzales
1 chile picante
aceite de oliva
Cómo preparar tomates secos
- Se eligen tomates pequeu00f1os de una variedad con mucha pulpa y pocas semillas (ej. roma, de estos usu00e9 yo tambiu00e9n). Se lavan bien, se secan con servilletas y luego se cortan por la mitad a lo largo.
- Se colocan en la bandeja del horno con el corte hacia arriba y con espacio entre ellos (que no se toquen). Se espolvorean con sal gruesa de mar y un poco de pimienta.
- Se meten al horno a 100u00b0C (o la temperatura mu00ednima de su horno) y se dejan entre 3 y 6 horas, dependiendo del tamau00f1o. Los mu00edos al ser pequeu00f1os estuvieron listos en 3 horas. Revu00edsenlos cada media hora. Cuando estu00e9n listos no deben estar duros, deben seguir flexibles, como las pasas.
- Se colocan los tomates apretados en un frasco, introduciendo entre ellos el ajo entero, las rodajas de chile picante y las hierbas provenzales. Se vierte aceite de oliva hasta que queden perfectamente cubiertos. Se guarda en el refrigerador y se consume en unas 2-3 semanas.
* si desean conservarlos mu00e1s tiempo deben esterilizar el frasco en el horno y pasar unos segundos los tomates secos y los aromas por una soluciu00f3n de agua con vinagre (1:1)
Tomates secos
En frasco con aceite
