Sopa de verduras y curry
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Echaba de menos los aromas de la comida india, es deliciosa y muy aromatica. Si os gusta el curry teneis que probarla.
Ingredientes
1 cebolla
1/2 pimiento
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 calabacin pequeno (150 gr)
200 gr de maiz en conserva
1 kg de patatas
400 gr de coliflor (aproximadamente la mitad de una coliflor mediana)
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita colmada de mostaza
1 l de caldo de verduras (o 1 l de agua + 2 cubitos de caldo de verduras)
200 ml de agua
perejil
chile en polvo (opcional)
4 cucharadas de aceite
Cómo preparar sopa de verduras y curry
- Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento. La zanahoria se corta en rodajas. Las patatas y el calabacin se cortan en cubos. La coliflor se separa en ramilletes.
- En el aceite caliente se pone la cebolla, el pimiento y las zanahorias a sofreir. Cuando la cebolla se ablande se anade el curry, la mostaza, la sal y el ajo. Se sofrie 30 segundos mas.
- Se ponen las patatas y la coliflor en la olla y se vierte el caldo y el agua. Se pone el fuego a medio y se hierve unos 15-20 minutos.
- Se anaden los calabacines y el maiz y se deja 10 minutos mas hirviendo.
- Se pone la mitad de la sopa en una batidora y se tritura. La crema se devuelve a la olla, sobre la sopa. Se mezcla.
- Se sirve con perejil picado y con chile en polvo si deseais que sea mas picante, ya que la sopa de por si es picante por el curry.
Sofreimos las verduras y las especias
Hervimos la sopa
Hacemos pure con la mitad de la sopa
Sopa de verduras y curry
