Verduras al horno con cebada perlada

Cómo preparar verduras al horno con cebada perlada

1. Se pelan las zanahorias, la cebolla, el apio y la chirivía. La cebolla se corta en juliana. El resto de verduras se cortan en bastones no muy finos, solo las zanahorias deben ser un poco más finas que el resto porque tardan más en hacerse.
2. Se esparcen las verduras en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Se espolvorea sal, pimienta negra, escamas de chile. Se vierte 1 cucharada de aceite. Se mezcla bien y luego se nivelan las verduras en la bandeja para que estén distribuidas uniformemente.
3. Se hornean a 200°C, unos 35-40 minutos. Verificad que las zanahorias y el apio estén hechos, si ellos están bien el resto también estará listo.
5. En una sartén amplia se calientan 1-2 cucharadas de aceite y se añade el jengibre rallado finamente. Se saltea 30 segundos, luego se añade la cebada perlada cocida. Se saltea rápidamente a fuego alto hasta que la cebada esté caliente. Se sazona con sal.
   * Si no tenéis tiempo de cocer cebada perlada, podéis sustituirla por bulgur grueso cocido o arroz integral cocido.
   
6. Cuando las verduras estén listas, sacad la bandeja del horno. Verted la cebada aromatizada sobre las verduras y mezclar suavemente. Moled pimienta negra y añadid más sal si es necesario.

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