Verduras al horno

Name: Verduras al horno
Ingredients: 2 calabacines pequeños; 2 berenjenas pequeñas; 2 pimientos rojos; 1 cebolla; 10 tomates cherry; 6 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de hierbas provenzales; 1 cucharadita de pimentón dulce; 4-5 dientes de ajo; 1/4 de manojo de perejil; sal, pimienta

24 Marzo 2010

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Anoche preparé una guarnición inspirada en la célebre receta francesa Ratatouille. Combina perfectamente con cualquier carne a la parrilla, pero en tiempo de vigilia se puede servir también como plato principal solo con pan tostado, o junto a un bol de pasta o arroz.

Ingredientes

2 calabacines pequeños
2 berenjenas pequeñas
2 pimientos rojos
1 cebolla
10 tomates cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de pimentón dulce
4-5 dientes de ajo
1/4 de manojo de perejil
sal, pimienta

Cómo preparar verduras al horno

Cortad los calabacines y las berenjenas en rodajas gruesas del grosor de un dedo. Si las rodajas de berenjena son más grandes, podéis cortarlas por la mitad. Cortad los pimientos en tiras gruesas. Pelad la cebolla y cortadla en 6 trozos. Espolvoread sal y pimienta sobre las verduras, mezclad bien y luego verted 2 cucharadas de aceite y mezclad hasta que todas estén bien cubiertas.
En la bandeja del horno poned papel de hornear y luego colocad solo las tiras de pimiento. Hornead en el horno precalentado a 200C durante 10 minutos.
Añadid el resto de las verduras a la bandeja. No las amontonéis, las verduras deben estar en una sola capa. Probablemente no cabrán todas las verduras en una bandeja, así que usad dos bandejas o hornead en dos tandas.
Dejad en el horno 25 minutos, removiendo una vez a la mitad del tiempo.
Encended después el grill del horno (que el calor venga de arriba) y dejad cocer 5 minutos más, vigilándolas para que no se quemen.
Mientras las verduras se hornean, poned en una sartén ancha y honda 4 cucharadas de aceite, las hierbas provenzales, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Añadid también una taza llena de agua y hervid esta mezcla con tapa durante 5 minutos. Añadid después el ajo machacado y el perejil picado fino y dejad dar solo un hervor.
Añadid las verduras horneadas a la 'salsa' anterior y hervid durante unos 3 minutos, removiendo con cuidado para que las verduras se impregnen de salsa. Probad de sal y pimienta y añadid más si es necesario.

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