Verduras crujientes con salsa estilo tailandes

Cómo preparar verduras crujientes con salsa estilo tailandes

1. En un robot o con la batidora de mano mezcla todos los ingredientes cortados en trozos pequenos (desde la cebolla hasta los tomates). Resultara una pasta anaranjada.
2. En una cacerola pequena calienta el aceite y anade la pasta de verduras. Saltea al principio a fuego alto, y a medida que se cocina y empieza a salpicar, baja el fuego. Remueve de vez en cuando, mas frecuentemente hacia el final, para que no se queme. Tardara unos 15 minutos, hasta que veas que el aceite se separa en los bordes y la pasta ha adquirido un color mas oscuro.
   
3. Anade el azucar, la salsa de soja, la leche de coco y el agua y lleva a ebullicion. Baja el fuego para que hierva suavemente, pon la tapa y deja hervir otros 15 minutos. Anade tambien un poco de sal.
   
4. En los ultimos 2 minutos de coccion, anade la ralladura de los citricos y prueba la salsa de sal.
5. Cuando la salsa este lista, mezclala en el robot o con la batidora de mano hasta que quede muy fina, luego puedes pasarla por un colador fino para que salga super fina. La salsa es suave y cremosa, fluye facilmente de la cuchara, como una nata liquida.
   * la salsa se puede preparar con antelacion y guardar en la nevera 1 semana.
6. Corta el pimiento en cuadraditos del tamano de un bocado. Corta el calabacin en mitades o cuartos de rodajas (segun el grosor) y espolvorea con sal. Deja escurrir sobre servilletas entre 15-30 minutos. El brocoli y la coliflor dejalos en ramilletes enteros por ahora.
   
8. Lleva agua con sal a ebullicion y anade la coliflor. Deja escaldar 3 minutos, luego anade el brocoli y deja juntos otros 2 minutos. Escurre el agua y ponlos en una tabla. Cuando se enfrien un poco cortalos en rodajas (del tamano de un bocado).
9. Calienta una sarten amplia (preferiblemente de hierro fundido o con fondo grueso, que se caliente bien; o puedes usar un wok) y gotea un poco de aceite (aprox. 1 cucharadita). Anade los pimientos y saltea a fuego alto removiendo frecuentemente y espolvoreando un poco de sal, hasta que veas que empiezan a dorarse por partes (tarda unos 4-5 minutos). Saca los pimientos a un bol.
10. En la sarten gotea de nuevo un poco de aceite y anade el calabacin. Saltea igual de rapido, a fuego alto, hasta que se dore por partes (tarda unos 2 minutos). Saca el calabacin sobre los pimientos.
11. Gotea de nuevo un poco de aceite en la sarten y anade las rodajas de brocoli y coliflor y saltea rapidamente hasta que veas que estan ligeramente doradas (unos 2 minutos). Sacalas al bol.
    
12. Mezcla las verduras salteadas del bol y pruebalas de sal.
14. Sirve inmediatamente las verduras crujientes con una porcion de salsa (si la has guardado en la nevera la recalentaras). Sirve con arroz o quinoa y rodajas de filete de ternera o halloumi a la plancha o rodajas de pechuga de pollo a la plancha.
    

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