Sorbete de yogur
Recetas Vegetarianas Postres Yogur
El sorbete de este verano es uno sencillo y refrescante, queda bien servido solo o con todas las frutas que irán apareciendo a partir de ahora. Hoy lo servimos con fresas caramelizadas. Pero hasta el final del verano puede ser con guindas, duraznos, grosellas rojas, ciruelas... Sé que les encantará saber que no necesitan máquina de helados ni hay que removerlo muy a menudo, incluso pueden olvidarlo en el congelador, porque no forma cristales de hielo. Solo asegúrense de usar yogur entero.
Ingredientes
300 g yogur (entero o griego)
125 g azúcar
125 ml agua
jugo de 1/2 lima
Fresas caramelizadas
500 g fresas (pesadas después de limpiar)
80 g azúcar
30 g mantequilla
1 cucharadita de crema de vinagre balsámico (o 2 cucharaditas de vinagre balsámico)
1/2 lima
Porciones: 5-6
Cómo preparar sorbete de yogur
- Sorbete: hiervan el azúcar con el agua a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Suban el fuego a medio y hiervan 5 minutos más. Dejen enfriar el almíbar.
- Mezclen el yogur con el almíbar y el jugo de lima. Pongan en un recipiente y metan al congelador hasta que se endurezca. Aproximadamente a las 2 horas, remuevan vigorosamente el sorbete. Este sorbete no forma cristales, así que no hay problema si lo dejan más tiempo en el congelador sin remover. Después de unas horas (aprox. 5-6) deberían tener un sorbete listo para consumir. En ese momento remuévanlo rápidamente con una cuchara (o en procesador) hasta que quede cremoso.
Si dejan el sorbete toda la noche en el congelador se endurecerá. En ese caso, sáquenlo del congelador y déjenlo 10-15 minutos a temperatura ambiente, solo hasta que puedan atravesarlo con la cuchara. Luego remuévanlo vigorosamente hasta que vuelva a quedar cremoso, como un helado. - Fresas: se carameliza el azúcar en una sartén amplia hasta que tome un color rojizo. Se añade la mantequilla y se mezcla hasta que se derrita. Se añaden las fresas (limpias, cortadas en 2 o 4, según el tamaño), el vinagre balsámico, la ralladura y el jugo de 1/2 lima. Se mezcla bien y se deja al fuego hasta que se vea que se ha acumulado mucho jugo bajo las fresas (no tarda mucho, aprox. 1,5 minutos).
- Saquen las fresas con una espumadera a un bol. Hiervan el almíbar que quedó en la sartén otros 1,5 minutos (para que espese un poco). Cuando esté listo, viertan el almíbar sobre las fresas. Dejen enfriar.
- Servir: coloquen salsa de fresas en boles y encima una bola de sorbete de yogur, moldeada con ayuda de dos cucharas.
