Bizcocho de manzana
Bizcocho denso, súper esponjoso y tierno, con aromas inesperados. Las manzanas ralladas se funden en la masa y la perfuman junto con el resto de aromas añadidos.
No había horneado un bizcocho en bandeja desde el año pasado. He preferido los postres individuales, así puedo controlar las cantidades que hago y como. Me conozco demasiado bien... Este bizcocho lo comí caliente el primer día. Pero sabed que se conserva bien también los siguientes 2 días, no se seca y no pierde su aroma. Si resistís...
Ingredientes
300 g de harina blanca
5 g de levadura química
1 pizca de sal
150 ml de aceite de oliva neutro (cuando no tengo, mezclo un poco de aceite de oliva para ensalada con aceite de girasol; o podéis usar otro tipo de aceite neutro)
4 huevos
230 g de azúcar
250 g de yogur natural
50 ml de brandy de manzana (usé brandy de sidra de manzana)
1 limón ecológico pequeño
3 manzanas medianas (unos 600 g; variedad ácida y firme, tipo Granny Smith)
1/4 cucharadita de anís molido
1 sobre de azúcar avainillado bourbon
Cómo preparar bizcocho de manzana
- Se rallan las manzanas con un rallador grueso o se cortan en cubitos pequeños. A medida que las ralláis las rociais con zumo de limón para que no se oxiden. Al final añadís el anís y mezcláis.
- Se tamiza la harina con la levadura y la sal.
- Se baten con la batidora los huevos y el azúcar, durante 3 minutos, hasta tener una crema amarillo pálido.
- Se añade el yogur y se mezcla. Se añade el brandy y la ralladura de limón y se mezcla.
- Se añade la mitad de la harina y se mezcla suavemente. Se añade la mitad del aceite y se mezcla suavemente. Se añade igual el resto de harina y luego el aceite. No mezcléis demasiado fuerte, solo hasta que no se vea la harina o el aceite en la mezcla.
- Al final añadid las manzanas ralladas (reservad unas cucharadas) y mezclar suavemente para que se distribuyan en la masa.
- Verted la masa en una bandeja de 30 x 20 cm y nivelad con el dorso de la cuchara. Esparcid el resto de manzanas encima (si notáis que han soltado mucho zumo las escurrís ligeramente en el puño antes de ponerlas sobre la masa). Nivelad las manzanas con el dorso de la cuchara y luego espolvoread el azúcar avainillado.
* el bizcocho también se puede hornear en molde de cake - Hornead a 180°C durante 50 minutos. Probad con un palillo para aseguraros de que esté cocido en el centro.
- Después de que se haya enfriado podéis espolvorear con un poco de azúcar glas.
Bizcocho de manzana
Bizcocho de manzana
