Fladenbrötchen (Lepinje)

Zubereitung von fladenbrötchen (lepinje)

1. Die Teigzutaten in die Brotbackmaschine geben und das Knet- und Gehprogramm starten.
   Ohne Maschine: Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Zu den restlichen Zutaten geben und von Hand kneten, bis der Teig elastisch ist und sich von den Händen löst. Mindestens 1 Stunde in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Den gut aufgegangenen Teig in 6 gleiche Stücke teilen (erst in 3 Teile, dann jedes Stück nochmal halbieren – so werden sie gleichmäßiger). Jedes Brötchen wiegt ca. 100 g.
3. Aus jedem Stück ein Brötchen formen: Den Teig in die Hand nehmen und die Ränder nach unten ziehen, bis die Oberseite schön rund geformt ist. Das Brötchen mit der runden Seite nach oben auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier setzen. Eine Tüte darüber legen und mit einem Holzbrett kräftig flach drücken.
5. Die Scheiben mit etwas Öl bestreichen und auf das Backblech mit Backpapier legen. Die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Ofen auf 220°C vorheizen und eine Schale mit Wasser auf die untere Schiene stellen. Die Brötchen 15 Minuten backen.
   * Für eine goldene Kruste: Da die Backzeit kurz ist, werden die Brötchen etwas blass – daher den Grill einschalten und 1-2 Minuten unter dem Grill bräunen lassen; dabei den Ofen nicht aus den Augen lassen.
   

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