Zwiebelbroetchen
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Ich habe euch neulich von diesen Brötchen erzählt, die ich aus dem restlichen Teig vom Spinat-Feta-Kranz gemacht habe. Sie sind sehr lecker, weich, und wenn man sie in einer Tüte aufbewahrt, schmecken sie auch am nächsten Tag genauso gut. Über die Füllung brauche ich nicht viel zu sagen... sie ist köstlich, ich habe bedauert, dass sie nur in der Mitte ist. 😉
Zutaten
Teig
450 g Mehl
210 ml lauwarmes Wasser
60 g geschmolzene Butter
1 Paeckchen Trockenhefe (7 g)
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
Füllung
1 große rote Zwiebel
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Mohn
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Öl
Salz
Stück: 6
Zubereitung von zwiebelbroetchen
- Gebt die Teigzutaten in den Brotbackautomaten und stellt das Knet- und Gehprogramm ein. Wenn ihr keinen Automaten habt, löst die Hefe und den Zucker im Wasser auf. Gebt alles zu den restlichen Zutaten und knetet den Teig von Hand, bis er elastisch ist und sich von den Händen löst.
* Ich habe den restlichen Teig vom Spinat-Feta-Kranz verwendet, deshalb habe ich nur 4 Brötchen gemacht. Aus dem gesamten oben angegebenen Teig werden 6 Brötchen. - In einem Esslöffel Öl die fein gehackte Zwiebel dünsten, bis sie weich ist. Salzen. Den gepressten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und noch 1 Minute anbraten. Den Mohn hinzufügen und gut verrühren. Abkühlen lassen.
- Den gut aufgegangenen Teig in 6 gleiche Stücke schneiden (den Teig zunächst in 3 Teile schneiden und dann jedes Stück nochmals halbieren, so werden sie gleichmäßiger).
- Aus jedem Stück ein Brötchen formen: Den Teig in die Hand nehmen und die Ränder nach unten ziehen, bis die Oberseite eine perfekt runde Form hat. Das Brötchen mit der runden Seite nach oben auf ein Stück Backpapier setzen, das leicht mit Mehl bestäubt ist. Alle Brötchen formen.
- Die Brötchen mit einer Tüte abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben, ca. 1 Stunde.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jedes Brötchen nehmen und auf das Backblech setzen. Es wird etwas zusammenfallen, aber das ist kein Problem. In die Mitte mit dem Finger drücken und einen möglichst breiten Krater formen. Den Krater mit jeweils 2 Teelöffeln Füllung füllen.
- Einen Topf mit Wasser in den auf 220°C vorgeheizten Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen und so einen professionellen Backofen zu simulieren.
- Die Brötchen 15 Minuten backen.
* Ein Trick für eine goldbraune Kruste: Da die Backzeit kurz ist, können die Brötchen etwas blass herauskommen. Schaltet daher den Grill ein und lasst sie 1-2 Minuten unter dem Grill, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei den Ofen nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht verbrennen.
Den Teig in gleiche Stücke schneiden
Die Brötchen formen und gehen lassen
Die Brötchen mit der Zwiebel-Mohn-Mischung füllen
