Brötchen mit Thymian

Zubereitung von brötchen mit thymian

1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn sich oben Schaum bildet, mit den nächsten Schritten fortfahren.
2. Einen elastischen Teig aus dem mit Salz vermischten Mehl, dem Vorteig und der Milch kneten. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten, einen Durchgang in der Brotbackmaschine oder 15 Minuten von Hand. Es sollte ein elastischer, aber nicht klebriger Teig entstehen.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. In 6 möglichst gleiche Stücke teilen. Zu Brötchen formen, indem die Ränder nach unten gezogen und dann in den Handflächen gerollt werden. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Blech legen. Oben auf jedes ein Stück Butter (je 10 g) setzen.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Jedes Brötchen nehmen und mit den Fingern von der Mitte aus zu einem runden Fladen ausziehen. Die weiche Butter wird sich darüber verteilen. Zerriebenen Thymian auf der gesamten Teigoberfläche verstreuen (siehe Foto 4).
8. Den Fladen aufrollen und dann die Rolle an den Enden fassen und ausziehen, um sie dünner zu machen. Zu einer Schnecke aufrollen.
9. Die Schnecken wieder auf das Blech legen. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
   
10. Den Ofen auf 220°C vorheizen (mit Dampffunktion falls vorhanden; falls nicht, einen kleinen Topf mit heißem Wasser ganz unten in den Ofen stellen).
    
11. Die Brötchen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    
12. Nach dem Backen aus dem Blech nehmen und auf einer Platte abkühlen lassen. Für Glanz können Sie ein Stück Butter darüber streichen. Ich habe jetzt noch etwas Meersalz darüber gestreut.
14. Die Kruste ist angenehm knusprig und die Krume fluffig und weich. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, in einem Gefrierbeutel mit Verschluss aufbewahren, aber die Kruste wird dann weich.
    

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