Baharat
Der Name bedeutet schlicht: Gewürz. Ein Grundgewürz der arabischen Küche. Meine Version, die sich durch die Zugabe von Piment auszeichnet, ist typisch für die Levante.
Zutaten
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Pimentkörner
1 Teelöffel Koriandersamen
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (oder 1 gestrichener Teelöffel Kreuzkümmelsamen)
1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver (ich habe 1 Teelöffel süßes und den Rest scharfes verwendet)
Zubereitung von baharat
- Alle ganzen Gewürze in eine Pfanne geben und ohne Fett ca. 2 Minuten bei starker Hitze rösten, bis sie leicht zu duften beginnen.
- Alle Gewürze in die Kaffeemühle geben und zu einem feinen Pulver mahlen. Die Mischung abkühlen lassen.
- In einem verschlossenen Gläschen aufbewahren.
Baharat
