Zitronenpfeffer
Gestern habe ich meine Gewürzsammlung mit einer feinen Mischung für Fisch und Meeresfrüchte bereichert. Sie eignet sich für gegrillten Fisch, Fisch in Folie, gebratenen Fisch... Den Fisch vor der Zubereitung damit würzen, aber man kann ihn auch bei Tisch anstelle von gewöhnlichem Pfeffer servieren, für alle, die das säuerlich-pikante Aroma verstärken möchten. Das Gewürz passt auch hervorragend zu Hähnchenbrust oder zu gegrillten Schweinekoteletts.
Zutaten
abgeriebene Schale von 5 Bio-Zitronen (2 gehäufte Esslöffel)
1 gehäufter Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat (optional)
1/2 Teelöffel Zwiebelflocken (optional)
1/2 Teelöffel Selleriesamen (optional)
1 Teelöffel Oregano (optional)
Zubereitung von zitronenpfeffer
- Die abgeriebene Zitronenschale mit dem leicht zerdrückten Pfeffer (entweder kurz in der Kaffeemühle oder von Hand) in einem Mörser vermischen. Alles kräftig mit dem Stößel zerreiben, damit der Pfeffer das Zitronenaroma aufnimmt. Je länger Sie reiben, desto besser.
- Die Mischung dünn auf einem Backpapier verteilen und auf eine Heizung (oder andere Wärmequelle) legen. Bis zum nächsten Tag trocknen lassen, bis die Mischung vollständig trocken ist.
- Die getrocknete Mischung in einer Kaffeemühle so fein mahlen, wie gewünscht (man kann sie auch gröber lassen).
- Für eine komplexere Mischung können Sie eine oder alle weiteren Zutaten gemahlen hinzufügen.
- In einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Pfeffer und Zitronenschale
Alles gut im Mörser zerreiben
Zum Trocknen auslegen...
Auf der Heizung, bis zum nächsten Tag
Zitronenpfeffer
