Garam Masala
Garam Masala, eine der bekanntesten und am häufigsten verwendeten indischen Gewürzmischungen. Masala bedeutet „Gewürzmischung" und Garam bedeutet „heiß", was sich auf das starke, wärmende Aroma bezieht, das dieses Gewürz auf den Körper hat. Auf der Website habe ich bisher zwei Rezepte veröffentlicht, mit denen Sie das Gewürz testen können: Fisch-Curry und Linseneintopf.
Zutaten
2 Esslöffel Koriandersamen (oder 2 Teelöffel gemahlener Koriander)
2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (oder 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel)
2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (oder 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Pfeffer)
2 Teelöffel Senfkörner (1 gestrichener Teelöffel gemahlener Senf oder 1 Teelöffel Fenchelsamen)
1/2 Teelöffel Nelken
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Zimtstange (5 cm)
Samen aus 5 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
Zubereitung von garam masala
- Alle ungemahlenen Zutaten in eine Pfanne geben und ca. 2 Minuten rösten, bis sie stark duften.
- In eine Kaffeemühle geben, zusammen mit den restlichen gemahlenen Zutaten, und gut mixen, bis ein feines Pulver entsteht. Abkühlen lassen.
- In einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.
